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En condiciones normales, estas células representan aproximadamente el 1-4% de la población de leucocitos en sangre periférica, expresada como valor absoluto: 100-500 eosinófilos / µl (por microlitro de sangre). Por otro lado, su concentración en aquellos tejidos expuestos a agentes ambientales, como las mucosas del tracto digestivo y respiratorio, el epitelio genitourinario y el tejido conjuntivo de la piel, es mayor. En este nivel, de hecho, los eosinófilos protegen al organismo de cualquier ataque de los parásitos, que luchan liberando sustancias capaces de dañarlos o matarlos.
Los recuentos de eosinófilos en sangre varían con la edad, la hora del día (baja por la mañana, más alta por la noche), el ejercicio físico, los estímulos ambientales y, en particular, la exposición alergénica.
Su número puede aumentar notablemente en el curso de muchas enfermedades, en particular en las infestaciones parasitarias y las reacciones alérgicas: este fenómeno se llama eosinofilia. En cambio, hablamos de eosinopenia para indicar la disminución, que se observa en la fase aguda de algunas enfermedades infecciosas, en el shock anafiláctico y después de la administración de corticoides.
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