Las funciones biológicas de la vitamina B5 son básicamente sintetizar la coenzima A (CoA), producir y metabolizar proteínas, carbohidratos y grasas.
Químicamente hablando, por vitamina B5 nos referimos a la amida entre el ácido pantoico y la β-alanina (aminoácido). El anión del ácido pantoténico se llama pantotenato.
La vitamina B5 fue descubierta por Roger J. Williams en 1933. El nombre de "ácido pantoténico proviene del griego" pantothen ", que significa" en todas partes ", probablemente debido a su presencia en casi todos los alimentos, con niveles más altos en: cereales integrales, legumbres y setas (todas secas), algunas semillas oleaginosas, yema de huevo e hígado. En los alimentos también es común en forma de provitaminas (precursores) llamadas: pantenol o pantotenol y pantotenato de calcio.
energía para que:
- el piruvato entra en el ciclo del ácido tricarboxílico (ciclo TCA) en forma de acetil-CoA;
- el α-cetoglutarato se transforma en succinil-CoA en el ciclo.
La CoA también es importante en la biosíntesis de muchos compuestos importantes como los ácidos grasos, el colesterol y la acetilcolina. CoA también se requiere en la formación de Acyl-Carrier-Protein (ACP), que también se requiere para la síntesis de ácidos grasos además de CoA en sí.
La vitamina B5 en forma de CoA también es esencial para los procesos de acilación y acetilación que, por ejemplo, están involucrados en la transducción de señales y en diversas funciones enzimáticas.
alimentos enriquecidos, alimentos para bebés, barritas energéticas y alimentos secos (debido a la presencia insuficiente de agua).Las principales fuentes dietéticas de ácido pantoténico son: hígado, riñón, yemas de huevo, semillas de girasol y hongos shitake (secos). Los cereales integrales son otra fuente importante de vitamina B5, aunque el refinado roba la semilla. cereales integrales.
En la alimentación animal, las fuentes más importantes son alfalfa, cereales, harina de pescado, harina de maní, melaza, champiñones, arroz, salvado de trigo y levadura.
