Ortorexia: bienestar sí, pero enfermar de bienestar ¡no!

Por la Dra. Francesca Fanolla

En el milenio en el que reina la cocina macrobiótica y los pasteles de arroz ecológicos, en sustitución de los ya pasados ​​de moda los sándwiches de jamón, no es nada difícil de notar, especialmente en entornos donde el cuidado corporal y el bienestar se convierten en el principal objetivo (gimnasios, bienestar centros, centros de belleza, etc.): una categoría particular de personas que no pueden definirse como anoréxicas o bulímicas.

Estos dos temas tristes y difíciles ya los he abordado en mi artículo "Anorexia y Bulimia", ahora intentaré explicar de la manera más clara y sencilla qué es este nuevo "mal", de carácter psicofísico, que desde hace al menos 10 años ha estado funcionando silenciosamente, pero cada vez más, en los países más desarrollados.
El término Ortorexia deriva del griego "ortos"(sano, correcto) y"orexis"(hambre, apetito); fue acuñado en 1997 por el nutricionista británico Steven Bratman, quien diagnosticó por primera vez este trastorno alimentario en particular en sí mismo. Se dio cuenta de algunos de sus comportamientos alimentarios extremos que, debido a su repetitividad y rigidez anormal, resultaban en algo definitivamente patológico. Actualmente este trastorno aún no está reconocido como patología psiquiátrica (alimentaria), como lo son la anorexia y la bulimia, por lo que no está incluido en el DSM (Manual Diagnóstico y Estático de Trastornos Mentales).
Sin embargo, la ya evidente frecuencia de sujetos unidos por conductas alimentarias "no reguladas en la" regla excesiva ", hace de este fenómeno una de las dolencias que mejor representan el malestar social de la búsqueda espasmódica de la perfección física, o de la" hipocondría general hacia todo ". que pueden estar "contaminados" por cualquier componente que no se considere "natural" o "bueno".
Pero, ¿quién es el ortoréxico ?, muy simple: el que está literalmente obsesionado con la composición químico-biológica de los alimentos, así como con el componente calórico en términos de grasa y azúcar, el que pierde horas en los supermercados comparando espasmódicamente las etiquetas de los productos en búsqueda desesperada del "más dietético o más saludable", el que se priva sin remordimientos, sino con gran gratificación por su "consistencia", de cenas y salidas con amigos, hasta la clásica pizza dominical o la fiesta de cumpleaños de los mejores amigo, aterrorizado ante la posibilidad de tener que comer algo que no encaja en el impecable estilo de alimentación de uno. El tema más querido por el ortoréxico, el que da el aporte al comportamiento patológico actual, preocupa, además del calórico ingesta, la nocividad de los supositorios de los productos adyuvantes en la agricultura (pesticidas, etc.), la presunta toxicidad de las aleaciones metálicas utilizadas en la producción de utensilios de cocina y catolame, el abuso de materiales plásticos en la conservación de alimentos, el peligro potencial de los hornos microondas y el daño organoléptico de los mismos alimentos provocado por la congelación o ciertos tipos de cocción.

Personalmente, suelo charlar con personas ciertamente ortoréxicas, especialmente en el gimnasio, donde, de hecho, la perfección de la nutrición va de la mano de la "obsesión por" entrenar y con el fenómeno de la bigorexia (ya descrito en otro artículo de mía).

Creo que la "antigua frase latina"In medio stat virtus“También es válido en el sector de la alimentación, donde lamentablemente, tanto por desconocimiento como por superficialidad y pereza, se socava información errónea o se recibe de forma incorrecta y a conveniencia.
Lo más extraño y chocante es la paradoja de algunas situaciones que encuentro con frecuencia, como la del fumador empedernido que se llena de complementos antioxidantes o alimentos orgánicos y absolutamente saludables, con la ilusión de encontrar en ellos un elixir de larga vida, o los que, puntualmente, se divierten en ríos de alcohol todos los fines de semana pero mastican diariamente solo hojas de verdura verde o frutas y verduras porque "en armonía con un estilo de vida" saludable "" ...
Dejando a un lado las incoherencias e inconvenientes, es el aspecto social, además del físico, el que preocupa, ya que siempre una mesa puesta para un evento especial, ya sea una boda, Navidad o una simple cena de Nochevieja con compañeros. representa una "oportunidad para estar juntos, confrontarnos, relacionarnos". En definitiva, la alimentación y el "comer" siempre han representado un factor muy importante de cohesión y participación social. Factor que está categóricamente excluido y aislado del ortoréxico, que nunca se comprometería para no transgredir su regla dietética.

Como ocurre con la anorexia, todo empieza de forma natural, aparentemente correcta, es decir, querer controlar la dieta para prevenir enfermedades crónicas, o adelgazar o simplemente mejorar el estado general de salud, o incluso para apoyar un programa de entrenamiento. tiene como objetivo construir un cuerpo en forma, ya sea el hipertrófico del culturista o el tonificado pero armonioso y seco de un bailarín. La diferencia sustancial entre ortorexia, bulimia y anorexia es que la atención, en la primera, se dirige exclusivamente a la calidad del alimento, más que a la cantidad, como ocurre con las otras dos patologías mencionadas.

Desafortunadamente, el paso de una dieta correcta y saludable a una patología puramente psicológica suele ser muy corto. Se producen casos extremos y muy peligrosos especialmente cuando se trata de adolescentes en desarrollo, que necesitan más que nunca alimentos "básicos" para la calcificación ósea, la formación de músculos, el asentamiento metabólico, etc. o, lo que es peor, cuando se trata de mujeres embarazadas que se privan de ellas. de alimentos básicos para la nutrición y la salud del feto y que luego se niegan a amamantar o darle leche en polvo al lactante, porque están convencidos de que en ellos hay principios químicos potencialmente dañinos.
Lamentablemente, esto también, en mi opinión preocupante, la realidad muchas veces se confunde con la fortaleza para seguir el estilo de vida elegido, porque así es, dado que el estilo de alimentación termina inevitablemente fluyendo hacia la vida social del individuo.
Creo que es necesario que cada uno de nosotros, con respecto al fenómeno de la "ortorexia - pero también a otros de frecuencia más común, como la obesidad, el colesterol, la anorexia, la bulimia, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, etc ... - sea informados sobre reglas muy simples pero fundamentales para una correcta alimentación, que como todos sabemos es la base del bienestar. No es nada difícil, ni una peculiaridad de los graduados o expertos en el sector, dada la inmensidad de artículos, textos, Revistas y sitios web disponibles para todo aquel que quiera saber qué comer y cómo comer, dedicar a su propio cuidado aunque sea solo 10 minutos al día leyendo o brindando buena información.

La atención, la prevención y, por qué no, la constancia y rigidez en el seguimiento de una dieta son de suma utilidad, siempre que sea "realmente" sana y correcta, previa información y consulta médica y siempre que no debilite al individuo en el mismo estado. el bienestar al que tanto anhela, tanto en la vida social de la que es y debe ser parte, como para considerarse una persona sana a todos los efectos.