Muchas personas tienden erróneamente a confundir alergias con intolerancias alimentarias: los conceptos, sin embargo, son muy diferentes, a pesar de que los síntomas relacionados se superponen, de alguna manera.
En este artículo intentaremos arrojar luz sobre el significado de "alergia" e "intolerancia", analizando las causas que las desencadenan, el mecanismo subyacente, los síntomas y posibles remedios.
Alergia a la comida
Intolerancia a la comida
En el caso de la intolerancia, sin embargo, el concepto es diferente: el sistema inmunológico no está involucrado, por lo que no se desencadena una respuesta inmunitaria.
La etimología del término "intolerancia" ya indica la "incapacidad de soportar, de tolerar: tras una" ingesta abundante de un determinado alimento, el "organismo" se rebela "porque no puede digerirlo adecuadamente. Esta es la razón por la que la intolerancia es una reacción tóxica del organismo, a diferencia de la alergia (reacción no tóxica) que no depende de la dosis tomada.
Intolerancias alimentarias - Video
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¿Alergias o intolerancias alimentarias?
Para simplificar los conceptos, se da un ejemplo: el sistema inmunológico de una persona alérgica a las fresas reacciona de forma exagerada incluso si la persona come solo una fruta, lo que significa que incluso una sola fresa se percibe como un "elemento extraño y potencialmente peligroso "para el cuerpo, que se defiende provocando una primera alarma (picor e irritación en la piel). Si, por el contrario, una persona es intolerante a las fresas y toma una cantidad muy pequeña (una o dos fresas), no habrá reacción cutánea. Sin embargo, cuando el sujeto ingiere una dosis abundante de estas frutas, el alimento ya no puede ser digerido: en consecuencia, se producirán efectos en la piel.
También se pueden destacar otros factores que distinguen las alergias de las intolerancias: las alergias se clasifican según los anticuerpos implicados en la reacción (mediada por IgE y no mediada por IgE), mientras que las intolerancias, que no implican al sistema de anticuerpos, se dividen en "enzimáticas". y "farmacológico".
Por "enzimático" entendemos "una" intolerancia determinada por la falta o deficiencia de una enzima involucrada en la digestión: la enzima es incapaz de digerir los alimentos. Este es el caso, por ejemplo, de la intolerancia a la lactosa, el azúcar característico de la leche, debido a la falta de lactasa, la enzima encargada de digerir la lactosa.
Por "farmacológico" entendemos una "intolerancia en la que el sujeto es sensible a determinadas sustancias que se encuentran en el" alimento. Este es el caso, por ejemplo, de los alimentos ricos en tiramina y sus efectos en sujetos hipersensibles a esta sustancia.
El único factor que une las alergias a las intolerancias, aunque sea solo en parte, son los síntomas: de hecho, los efectos que se producen tras una reacción alérgica o una "intolerancia alimentaria son habituales: dolor abdominal, diarrea, náuseas, distensión abdominal, picazón y enrojecimiento de la piel son los síntomas que se encuentran en ambos problemas. Ciertamente, sin embargo, los síntomas que se manifiestan en una "alergia pueden ser mayores que los mismos que ocurren en una" intolerancia: las manifestaciones alérgicas también pueden conducir a problemas respiratorios y cardiorrespiratorios, hasta la forma más severa de shock anafiláctico. que, si no se toma inmediatamente con medicamentos específicos, puede causar coma e incluso la muerte.
Es bueno recordar que en ocasiones pueden presentarse formas de intolerancia alimentaria que se pueden confundir con una "alergia, porque se caracterizan por elementos que se encuentran en ambos trastornos: por ello, hablamos de" pseudo-alergias ".Estos problemas particulares, incluidos en la categoría de intolerancias farmacológicas, son intolerancias definidas como una especie de alergia debida a la producción de histamina tras la "ingestión de un alimento. Por ejemplo, los crustáceos, el chocolate, los tomates, el pescado enlatado son alimentos definidos". sustancias liberadoras de histamina ".
En cuanto a los remedios que se pueden adoptar para evitar alergias e intolerancias, si ese alimento en particular se elimina por completo de la dieta de un sujeto alérgico, ya no tendrá ningún tipo de manifestación (dieta de exclusión). Por otro lado, si una persona es intolerante, aún puede seguir tomando ese alimento, pero en pequeñas dosis; en ocasiones se sugiere la abstención total por breves períodos, con el fin de recrear el patrimonio enzimático necesario para la digestión de los alimentos.
Tabla de resumen
ALERGIA
INTOLERANCIA
Reacción no tóxica, exagerada y violenta.
Reacción tóxica
Participación del sistema de anticuerpos
No prevé una respuesta inmune
Dosis independiente
Dosis dependiente
Clasificación: alergias mediadas por IgE y no mediadas por IgE.
Clasificación: intolerancias enzimáticas y farmacológicas.
Causa: el sistema inmunológico produce anticuerpos contra las proteínas alimentarias, un peligro potencial para el organismo.
Causa: la deficiencia enzimática impide la digestión de los alimentos.
Síntomas: dolor abdominal, diarrea, náuseas, hinchazón de estómago, picor y enrojecimiento de la piel, dificultad para respirar, shock cardiorrespiratorio, anafiláctico.
Síntomas: dolor abdominal, diarrea, náuseas, hinchazón de estómago, picor y enrojecimiento de la piel.
Remedio: eliminación total del alimento de la dieta.
Remedio: ingesta de alimentos en pequeñas cantidades.
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