Estrés y nutrición
La nutrición proporciona a nuestro cuerpo la energía y los "bloques de construcción" necesarios para la vida y más allá. Como ha demostrado la investigación moderna, de hecho, existe una estrecha conexión entre el cerebro y el vientre, garantizada tanto por la conexión entre el sistema nervioso autónomo y el sistema nervioso entérico (nervio vago, pélvico y esplácnico), como por la presencia simultánea , en el cerebro y en el tracto gastrointestinal, del mismo grupo de hormonas (somatostatina, neurotensina, opioides, etc.).
El cerebro entérico está, a su vez, en estrecha conexión con el sistema endocrino, muy extendido dentro de la mucosa gastrointestinal (células APUD), y con el sistema inmunológico, que aquí presenta una "gran red linfática". Nuestro abdomen aparece entonces como un importante complejo inmunológico neuroendocrino integrado que realiza funciones con un amplio margen de autonomía pero que, al mismo tiempo, está fuertemente influenciado tanto desde el exterior (alimentos, estímulos visuales, etc.) como desde el interior (emociones, creencias, hábitos, etc.).
Por lo tanto, comer no solo sirve para reponer las reservas energéticas y estructurales, sino que también sirve para influir en los sistemas reguladores generales del organismo (sistema nervioso, inmunológico, endocrino), incluido el ADN, como ha demostrado la epigenética.
Cuando estás bajo estrés algunos nutrientes (por ejemplo: vitaminas del grupo B, necesarias para producir energía y para la salud del sistema nervioso central, vitamina C, útil para combatir infecciones, zinc necesario para optimizar la eficiencia del sistema inmunológico y para combatir las infecciones, el magnesio, que interviene en la absorción de oxígeno por el cerebro y en los procesos que transmiten los impulsos nerviosos, los carbohidratos complejos que proporcionan al cuerpo un suministro constante de energía y un efecto calmante) se agotan más rápido, por lo que el cuerpo necesita un suministro de ellos a través de la dieta.
También sabemos que la salud de la célula, por tanto del organismo, depende de la integridad de sus componentes y los radicales libres son los principales culpables del daño celular. Dado que el estrés, como las comidas demasiado abundantes y laboriosas, provoca un exceso de condiciones de radicales libres, es necesario agregar más supresores de radicales libres a la dieta, tales como: vitaminas E, C, A, B1, B5, B6, minerales zinc (Zn) y selenio (Se), aminoácidos cisteína, glutatión, fenólicos y catecolaminas, bioflavonoides, etc.
Las principales vitaminas entran en el circuito fisiológico de maduración y activación de las células inmunes, lo que comemos y cómo lo comemos afecta a nuestro sistema inmunológico.
La activación del sistema nervioso ortosimpático, que se produce durante la reacción de estrés, inhibe la producción de jugos digestivos así como la motilidad de los órganos del sistema digestivo, dificultando así la digestión y absorción de los alimentos. Además, el cortisol producido (así como los esteroides y otros fármacos) previene la producción de moco gástrico de modo que el estómago se "auto-digiere", provocando primero una "inflamación (gastritis) capaz de transformarse con el tiempo en una úlcera gástrica. Alteración de la secreción El ácido gástrico también afecta el equilibrio ácido-base de todo el organismo (por cada molécula de ácido clorhídrico producida, cada célula del revestimiento debe dar una molécula de bicarbonato a la sangre).
El estrés es, pues, la causa de diversos trastornos del aparato digestivo (úlceras pépticas, intestino irritable, intestino perezoso, estreñimiento, etc.) así como de intolerancias alimentarias. El estrés siempre, con sus hormonas adrenalina, noradrenalina y cortisol, actúa a la vez aumentando la cantidad de grasas circulantes en la sangre (lipólisis), tanto al disminuir la capacidad del hígado para metabolizarlas; el resultado es un aumento de la colesterolemia y, más generalmente, de las grasas en sangre.
Finalmente, los trastornos alimentarios (DCA) constituyen un conjunto de patologías (anorexia, bulimia y otros trastornos alimentarios) que representan una realidad extendida y preocupante. Ellos, en sus diversas manifestaciones, utilizan el cuerpo y los alimentos para significar un malestar de la mente y son capaces de involucrar cambios conductuales y psicológicos como: depresión, ansiedad, apatía, insomnio, inestabilidad emocional (euforia, irritabilidad y otros cambios de personalidad). , disminución de la capacidad de concentración e ideación. De hecho, sabemos que en la "nutrición, aparentemente instintiva, conducta primordial, entra un fuerte componente" cerebral ", ligado a las convenciones sociales, creencias, memoria, estado emocional, etc. El potencial entrelazamiento con los trastornos por estrés se evidencia aquí. desencadenando un peligroso círculo vicioso de estrés por DCA, con resultados potencialmente devastadores.
Nuestro modelo dietético, por tanto, al igual que nuestros procesos emocionales y cognitivos, es capaz de influir en los cuatro principales sistemas reguladores del organismo (nervioso, endocrino, inmunológico y conectivo) y viceversa.
Por lo que se ha dicho hasta ahora, un programa de manejo del estrés no puede separarse de una educación nutricional adecuada. En general, para combatir el estrés, se recomienda una dieta lo más sana y variada posible con predominio de alimentos vegetales, en particular carbohidratos integrales y orgánicos, verduras (especialmente verdes), frutas frescas y secas y legumbres, tan ricas en aquellos sustancias mencionadas anteriormente que requieren una contribución adicional. También es bueno que las comidas sean ligeras y poco laboriosas y que se consuman en un ambiente lo más relajado y cómodo posible.
Editado por el Dr. Giovanni Chetta
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