El yogur regular y el yogur griego son alimentos que se consumen en todo el mundo, especialmente para el desayuno. Aunque similares, tienen algunas diferencias.
, el azúcar natural de la leche, en ácido láctico utilizando algunas bacterias. La crema agria, el suero de leche y el kéfir también forman parte de la misma familia.
El yogur regular y griego se elaboran con los mismos ingredientes principales: leche fresca, Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. Sin embargo, la forma en que se elaboran diferencia su sabor y sus nutrientes.
(alrededor de 4.5). Una vez enfriado se puede enriquecer con frutas u otros ingredientes.El yogur natural generalmente tiene un sabor ligeramente ácido, pero generalmente es más dulce que el yogur griego.
yogur griego
El yogur griego se elabora eliminando el suero y otros líquidos del yogur normal.
Dado que el proceso de filtrado reduce el volumen total, el yogur griego requiere mucha más leche que el yogur clásico para producir la misma cantidad.
Tradicionalmente, el yogur se filtraba en bolsas de tela hasta que alcanzaba la consistencia deseada, mientras que hoy en día los métodos de producción modernos utilizan centrifugadoras para lograr el mismo efecto.
Algunas empresas pueden utilizar agentes espesantes u otros ingredientes secos, en cuyo caso el producto final se denomina yogur griego o fortificado.
Debido a que se elimina la mayor parte del líquido, el yogur griego es mucho más espeso y tiene un sabor mucho más intenso que el yogur normal.
de cada:Yogur regular Yogur griego
Calorías 154179
Carbohidratos 17g 10g
Azúcares 17g 9g
Proteína 13g 24g
Grasas 4g 5g
Fútbol 34% Valor diario 22% DV
Sodio 7% DV 4% DV
Ambos yogures son también una excelente fuente de magnesio, vitamina B12 y yodo.
y proteínas.Los probióticos son bacterias beneficiosas que se encuentran en los alimentos fermentados como el yogur y ayudan a la salud digestiva al equilibrar el microbioma intestinal y reducir el riesgo de inflamación y otras enfermedades.
Varios estudios sugieren que un microbioma intestinal equilibrado también puede estimular y modular el sistema inmunológico y proteger contra alergias, estreñimiento, depresión y diabetes tipo 2.
Puede ser adecuado para personas con intolerancia a la lactosa.
Las personas con intolerancia a la lactosa pueden en algunos casos comer yogur porque sus probióticos apoyan la digestión de la lactosa. En particular, el contenido naturalmente más bajo de lactosa en el yogur griego hace que este tipo sea particularmente adecuado para personas con esta afección.
Puede proteger la salud del corazón.
La ingesta de productos lácteos fermentados se asocia con una menor acumulación de placa y rigidez en las arterias y, por lo tanto, con una disminución de los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, incluida la hipertensión y el colesterol.
Un estudio de 73,882 adultos con presión arterial alta encontró que comer 2 o más porciones de yogur por semana disminuyó la probabilidad de accidente cerebrovascular en un 21% en los hombres y en un 17% en las mujeres.
Los probióticos también pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol al inhibir ciertas enzimas.
Un estudio realizado en 60 personas con diabetes tipo 2 mostró que la ingesta diaria de 1300 gramos de yogur con probióticos disminuye los niveles de colesterol total y LDL (malo) en un 4.5% y 7.5%, respectivamente, en comparación con no consumirlo.
Puede ayudarte a perder peso.
El hábito de comer yogur también puede estar relacionado con una reducción del peso corporal.
Sus probióticos aumentan la proporción de bacterias saludables en el intestino, lo que puede contribuir al control del peso, la distribución de grasas y el metabolismo del azúcar y las grasas.
Además, tanto el yogur regular como el griego son excelentes fuentes de proteínas, cuya alta ingesta conduce a una sensación prolongada de saciedad, lo que puede reducir la ingesta de calorías.
o muesli, sin embargo, su uso en recetas es diferente.Debido a su intenso sabor, el yogur griego es un ingrediente común en salsas como el tzatziki, un alimento básico de la cocina griega. Además, se puede utilizar como sustituto de la mayonesa o la crema agria en la mayoría de las recetas, aunque puede cuajar a altas temperaturas. Su textura también lo hace ideal para hornear, especialmente si desea una consistencia espesa.
Por el contrario, el yogur natural se usa comúnmente en aderezos.
También hay yogur helado.
