Agua en ... "y para" ... el cuerpo humano - Agua corporal total (TBW)
El agua es el elemento fundamental para la vida del ser humano y en general de todos los organismos vivos.En nuestro organismo el contenido de agua varía según diferentes parámetros: constitución, edad y sexo; en el recién nacido, cuerpo de agua (Agua Corporal Total - TBW ) alcanza el 75% de la masa total mientras que en el adulto ronda el 60%.
El agua realiza muchas funciones esenciales para el metabolismo, tales como: solución y transporte de nutrientes, corpúsculos (glóbulos), hormonas, catabolitos, etc., permite reacciones bioquímicas, contribuye a la termorregulación, etc.
La falta de agua corporal se define como deshidratación, mientras que el exceso (patológico) se enmarca con el término hiperhidratación. La cantidad de agua necesaria para el metabolismo se puede diferenciar en:
- Agua exógena: introducida con bebidas y alimentos.
- Agua endógena: aquella producida por la oxidación de macronutrientes energéticos en el interior de las células.
Agua potable
El agua exógena introducida con alimentos y bebidas DEBE ser agua POTABLE, y para ser definida como tal, debe poseer ciertos requisitos químico-físicos, organolépticos y microbiológicos:
- Debe ser transparente, incoloro, inodoro e insípido y tener un sabor agradable.
- El análisis químico no debe mostrar rastros significativos de contaminación (amoniaco, nitratos, nitritos, tensioactivos, metales pesados, etc.)
- El análisis bacteriológico no debe mostrar colonias de microorganismos.
Dureza
La dureza del agua indica el contenido de sales (especialmente alcalinas), como calcio y magnesio (Ca y Mg - responsables de la formación de "piedra caliza") en forma de: cloruro de calcio (CaCl2), sulfato de calcio (CaSO4) , cloruro de magnesio (MgCl2) y sulfato de magnesio (MgSO4).
La dureza del agua puede ser TOTAL, PERMANENTE y TEMPORAL (en función de la estructura de las propias sales):
- Dureza total del agua: es el total de sales de calcio y magnesio disueltas en el agua.
- Dureza permanente del agua: es un parámetro que mide la cantidad de sales de calcio y magnesio que quedan en solución después de hervir
- Dureza temporal del agua: es la diferencia entre la dureza total y la permanente, por lo que constituye la cantidad de bicarbonatos de calcio y magnesio que precipitan al hervir el agua.
Grado de dureza del agua
El grado de dureza del agua se expresa en tres cantidades:
- Grados franceses (también en Italia) (F °): 1 grado francés = 10 mg de CaCO3 por litro de agua
- Grados alemanes (D ° o DH °): 1 grado alemán = 10 mg de CaO por litro de agua = 1,79 grados franceses
- Grados de inglés (° GB): 1 grado de inglés = 10 mg de CaCO3 cada 700 gramos de agua = CaCO3 1,43 grados franceses
Tipos de aguas
DUREZA EN GRADOS FRANCESES (F °)
Aguas muy dulces
0-4
Aguas dulces
4-8
Agua medianamente dura
8-12
Agua con dureza moderada
12-18
Aguas duras
18-30
Aguas muy duras
> 30
El agua destinada a la distribución en la red de agua para la población se somete a diversos y sistemáticos controles (A.S.L.) destinados a verificar la potabilidad efectiva del agua suministrada; Entre los diversos procesos que tienen como objetivo hacer potable el agua también se encuentran:
- Sedimentación y filtración: para eliminar partículas sólidas, incluida la piedra caliza (sales de calcio y magnesio)
- Corrección de la dureza (si es necesario): si es demasiado dura, el agua potable debe ablandarse mediante el uso de descalcificadores o desmineralizadores de intercambio iónico.
Dureza excesiva del agua.
El agua excesivamente dura, si se bebe, puede no ser saludable a largo plazo; especialmente para quienes padecen nefrolitiasis (cálculos renales) o renella, las sales de calcio contribuyen a la formación de "cristales afilados y fácilmente agregantes" dentro del tracto urinario: los llamados oxalatos de calcio (componentes principales de los cálculos renales). Aunque muchos estudios científicos atribuyen principalmente al SODIO (Na) y a la concentración urinaria la culpa de la formación de cálculos renales, también la asociación de una cantidad excesiva de sales de calcio y ácido oxálico (factor antinutricional presente en los alimentos vegetales: ruibarbo, espinaca, remolacha, etc.) puede acelerar la formación y sedimentación de oxalatos de calcio. Cabe señalar, sin embargo, que "la asociación dentro de la misma comida de alimentos ricos en oxalatos con otros ricos en calcio presumiblemente tiene un efecto protector contra los cálculos renales"; de hecho, la consecuente formación entérica de agregados de oxalato de calcio, no absorbibles y por tanto eliminados con las heces, reduce la cantidad de ácido oxálico absorbido por la mucosa intestinal.
En última instancia, la reducción de la ingesta de calcio en la dieta (como constituyente nutricional esencial y suficientemente absorbible en raciones de aproximadamente 1 g / día) NO SE RECOMIENDA enérgicamente, y dada la biodisponibilidad "dudosa" del calcio unido en sales, para los sujetos que padecen litiasis renal sería una buena idea seguir una "dieta:
- Pobre en aguas duras
- Bajo en ácido oxálico
- Rica en agua potable muy blanda o (mejor) agua mineral con bajo residuo fijo (mínimamente mineralizada).
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