E339 FOSFATO DE SODIO
El fosfato de sodio es la sal de sodio del ácido fosfórico; es un regulador de la acidez y un agente quelante (utilizado para unir iones metálicos). Este producto previene la desecación y se usa en polvos como estabilizador de la acidez, además de prevenir la formación de grumos que pueden se originan en los distintos productos, además, el fosfato de sodio tiene la capacidad de potenciar la acción de los antioxidantes.
Para evitar una deficiencia de calcio, su uso es limitado (incluso si la dosis de IDA es alta) ya que se une con avidez al calcio.
DOSIS ADI: 70 mg por kg de peso corporal.
Se divide en varias sales de sodio de ácido fosfórico:
- E339a ORTOFOSTATO ÚNICO DE SODIO
El fosfato mono-orto-sódico es un compuesto antioxidante producido sintéticamente a partir del ácido fosfórico. A menudo se puede contener en carne hervida, en mezclas para pasteles (especialmente aquellos a base de ricotta), jamón, salchicha, relleno de pastel de limón.
Por el momento, no parece ser responsable de ningún efecto secundario negativo.
DOSIS ADI: 70 mg por kg de peso corporal.
- E339b DIORTOFOSFATO DE SODIO
El diortofosfato de sodio es un compuesto con función antioxidante producido sintéticamente a partir del ácido fosfórico, que puede añadirse a alimentos que contengan mantequilla y / o margarinas y carnes hervidas.
Por el momento, no parece tener efectos secundarios negativos.
DOSIS ADI: 70 mg por kg de peso corporal.
- E339c TRIORTOFOSFATO DE SODIO
El tri-ortofosfato de sodio es un compuesto con función antioxidante producido sintéticamente a partir del ácido fosfórico, se puede añadir a quesos en lonchas, carnes cocidas, quesos fundidos, postres rápidos, jamón, embutidos.
Por el momento, no parece tener efectos secundarios negativos.
DOSIS ADI: 70 mg por kg de peso corporal.
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