Hoy un experimento sensacional: freiremos unas albóndigas de patata y atún sin mojarlas en aceite y sin removerlas! Has acertado: ¡albóndigas fritas (o casi) para todos! Para hacerlas necesitaremos una herramienta especial: averigua ¡Lo que necesitamos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 163 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para 3-4 albóndigas
- Alimentos cocidos y hervidos: 300 g de patatas
- 25 g de pan rallado
- 40 g de aceitunas negras
- Opcional: 5 ml (1 cucharadita) de aceite de oliva virgen extra
- Si es necesario: 1 cucharada de harina blanca de tipo 00
- 1 ramita de perejil
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 100 g de atún en aceite escurrido
- 50 g de queso untable o robiola
Cubrir
- Aproximadamente 50 g de pan rallado
- Opcional: 60 g de huevos
- 10 ml de leche
- 1 pizca de sal
Materiales necesitados
- Freidora
- bol
- Olla para cocinar patatas
- Machucador
- Platos
- Alicates
Preparación
- Hervir las patatas con la piel, después de haberlas lavado y raspado con cuidado.
- Pasados unos 40 minutos (o cuando el corazón de las patatas esté blando), tritúralas con un molinillo de verduras o un machacador de patatas.
- Recoger en un bol el puré de patatas, añadir el atún en aceite escurrido, el queso untable (o la robiola), el perejil, las aceitunas negras picadas, el pan rallado y sazonar con sal y pimienta. Si es necesario añadir una cucharada de harina blanca. .
Presta atención a la coherencia
La consistencia de la mezcla depende del tipo de patatas, en este caso recomendamos el uso de patatas blancas o de piel roja, especialmente harinosas y aptas para este fin.
Durante la cocción, las patatas pueden absorber agua en diferentes dosis: por este motivo, no es posible determinar la cantidad exacta de pan rallado y harina a añadir.- Con una cucharadita tomar una porción de la masa y amasarla con las manos para obtener una albóndiga del tamaño de una nuez, enrollar la albóndiga sobre el pan rallado, proceder así hasta terminar la masa.
- Si lo desea, puede mojar las albóndigas en una solución de huevo, leche y una pizca de sal, y volver a pasarlas por el pan rallado: de esta forma el empanado quedará más espeso.
- Vierta una cucharada de aceite en un plato, luego enrolle las albóndigas para que el aceite las cubra ligeramente.
- En este punto, continúe con la cocción. Como alternativa a la clásica fritura en aceite hirviendo, sugerimos utilizar la freidora de aire, una herramienta capaz de cocinar alimentos emulando la fritura tradicional, pero eliminando los posibles daños asociados a este método.
Freidora de aire: que saber
Es una herramienta particular que utiliza aire (y no aceite) para cocinar los alimentos, cubriéndolos con una cáscara crujiente, pero dejando el corazón blando.La peculiaridad de este método es la velocidad con la que circula el aire por el interior: los alimentos se cuecen de forma homogénea, simulando el resultado obtenido con la fritura tradicional.
Las ventajas que ofrece una herramienta de este tipo son:- Se puede freír completamente sin o con un poco de aceite.
- Puedes cocinar carne, pescado, verduras e incluso pasteles.
- Garantiza una cocción muy sabrosa pero definitivamente más saludable que la clásica fritura.
- Con esta herramienta se eliminan los riesgos asociados al uso de aceite hirviendo
- Acelera los tiempos de cocción en comparación con el horno porque, en las freidoras, el calor aumenta muy rápidamente
- No deja malos olores en el medio ambiente.
Evidentemente el resultado no es el mismo que se obtiene con la fritura clásica, pero mucha gente encuentra mucho mejor el sabor.
- Precalentar el instrumento siguiendo las instrucciones sugeridas en el manual de instrucciones (5 minutos a 80 ° C en nuestro caso).
- Abra la canasta e inserte las bolas de papa. Cierre la puerta y cocine a 200 ° C durante 12 minutos, dando la vuelta a las albóndigas a la mitad de la cocción.
Las alternativas a la freidora
Alternativamente, las albóndigas se pueden cocinar en una sartén con un chorrito de aceite, freír en aceite o hornear en el horno a 180 ° C durante unos 20 minutos.- Abra la canasta, retire las albóndigas con pinzas y sirva de inmediato.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Las bolas de patata son especiales para apreciar como aperitivo: ¡puedes combinarlas con una delicada salsa a base de yogur o intentar sumergirlas en salsa de mostaza!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las Albóndigas de Patata y Atún son alimentos que pertenecen al grupo de platos.
Tienen un aporte energético medio, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos insaturados complejos y péptidos de alto valor biológico.
La fibra está presente en cantidades medias, al igual que el colesterol.
Estas albóndigas de patata y atún son adecuadas para la mayoría de las dietas, incluidas las de sobrepeso y enfermedades metabólicas.
Contienen gluten y bajo contenido de lactosa, por lo que conviene excluirlos de los esquemas nutricionales para este tipo de intolerancias.
No son relevantes para la filosofía lacto-ovo vegetariana y vegana.
La porción promedio como segundo plato es de 150-250 g (alrededor de 245-405 kcal).
