Directamente desde el huerto de mi casa, hoy les propongo unos fantásticos calabacines que utilizaremos para preparar un plato realmente sabroso y sabroso, pensé en rellenarlos de quinua, un cereal que también es apto para la dieta de los intolerantes a ¡gluten! ¡Un plato único, ligero y completo que hace que todos estén de acuerdo!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 174 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 600 g de calabacín
- 1 sobre de azafrán
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 30 g de alcaparras
- 100 g de pimientos
- 30 g de queso parmesano rallado
- 100 g de stracchino
- 100 g de quinua
- 50 g de nueces
Materiales necesitados
- Charola para hornear
- bol
- Cazuela con tapa
- Tabla de cortar
- Scavino
- Cuchillo
Preparación
- En un cazo verter 200 ml de agua, llevar a ebullición y añadir un poco de sal. Reúna la quinua, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la quinua haya absorbido toda el agua.
- Mientras tanto, dedícate a la preparación del calabacín. Lavar las verduras, quitarles el tallo, cortarlas por la mitad y sacar la pulpa. Corta la pulpa en cubos.
- Lavar los pimientos, cortarlos en trozos y sofreírlos en una sartén con un chorrito de aceite, junto con la pulpa de calabacín, sazonar con sal y pimienta al gusto, dorar las verduras durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Disuelva un sobre de azafrán en un poco de agua caliente, luego agréguelo a las verduras.
- Agrega las alcaparras y las nueces picadas, apaga el fuego y combina la salsa en un bol.
- Cuando la quinua haya absorbido toda el agua, retírala de la cacerola y agrégala a la salsa de verduras.
- Coloque los calabacines en una sartén, sazone con sal y pimienta, luego espolvoree con un chorrito de aceite.
- Mezclar el relleno con queso stracchino y parmesano.
- Rellena los botes de calabacín con el relleno de quinoa y verduras.
- Dorar los calabacines a fuego alto durante unos minutos, tapar con la tapa, bajar el fuego y cocinar unos 20 minutos.
La alternativa al horno
Como alternativa a la cocción en sartén, es posible cocinar los calabacines en el horno a 180 ° C durante 20 minutos: antes de sacar las verduras del horno, es recomendable volver a asarlas.- Retirar los calabacines de la sartén y servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Te gustó la idea? ¡Es evidente que puedes rellenar otras verduras (p. Ej. Pimientos, berenjenas) con el mismo relleno! Si no te gusta la quinua, puedes sustituirla por otros cereales, como arroz o mijo; si no eres celíaco , también puedes utilizar cereales como espelta, cebada, avena, kamut o lo que más te guste.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los Calabacines Rellenos de Quinua son un primer plato con un aporte energético no demasiado elevado. Las calorías son aportadas principalmente por los carbohidratos, seguidos de los lípidos y finalmente por las proteínas. Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos complejos, insaturados y proteínas medias. Valor biológico Las fibras parecen muy abundantes y el colesterol es insignificante.
Los Calabacines Rellenos de Quinua son aptos para la mayoría de las dietas, teniendo cuidado de ajustar la ración en sujetos con sobrepeso, diabéticos o hipertrigliceridémicos. Están permitidos en caso de enfermedad celíaca e intolerancia a la lactosa; son aptas para vegetarianos pero no para veganos.
La ración media ronda los 200g (350kcal).
Los valores en el lateral se refieren a 100 gramos de comida cocida.
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