Risotto con Setas y Avellanas

El risotto con setas es probablemente uno de los gigantes de los primeros platos: a menudo se sirve en ocasiones importantes y (en mi casa) no se puede perder los almuerzos de los domingos durante los meses de otoño. Sin embargo, como siempre, me gustaría personalizar el plato con un toque extra: ¿quién sabe qué matiz de sabor adquirirá un risotto con setas y avellanas? ¿Lo averiguaremos juntos? ¡Así que corramos a preparar este delicioso risotto de otoño con setas y avellanas!

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 70 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • Aproximadamente 1 L de caldo de verduras o caldo de carne
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • 350 g de champiñón o champiñones chiodini o pioppini
  • 30 g de avellanas
  • 2 cucharadas (20 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • q.s. de pimienta
  • 1 ramita de perejil
  • 300 g de arroz
  • q.s. de sal

  Materiales necesitados

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Cacerola para el caldo
  • Cazuela de arroz
  • Cucharón de madera
  • Mezclador

  Preparación

  tenga en cuenta
  En esta receta utilizamos setas frescas mixtas (boletus, champiñones y rebozuelos). Para preparar excelentes champiñones salteados, comienza con una limpieza a fondo: haz clic en ESTE VIDEO para saber cómo limpiarlos fácilmente. Se recomienda no lavarlos con agua porque los champiñones, al comportarse como una esponja, tienden a absorber mucha agua. .
  Para acelerar los tiempos, todavía es posible comprar champiñones congelados o champiñones salteados listos para usar.

  1. Dorar los champiñones en una sartén añadiendo una gota de aceite de oliva virgen extra Picar los champiñones en trozos grandes con una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla cremosa.
  2. Vierta el arroz en la cacerola de champiñones y tueste a fuego alto durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
  3. Tan pronto como el arroz esté tostado, agregue el caldo de carne (o verduras) poco a poco, utilizando un cucharón. Continúe hidratando el arroz lentamente durante 12-15 minutos, hasta que termine de cocinar.
  4. Picar la mitad de las avellanas en un polvo muy fino (con una batidora). Con las avellanas restantes, en cambio, obtenga un grano (es decir, una carne picada gruesa con un cuchillo).
  5. Tostar las avellanas picadas en una sartén, cuidando de no quemarlas.
  6. Un par de minutos antes de que se cocine el arroz, agregue el polvo de avellana, el perejil y el queso parmesano rallado. Remueve bien hasta obtener un risotto cremoso: ¡no es necesario usar mantequilla!
  7. Condimentar con sal y pimienta.
  8. Sirve el risotto con avellanas picadas, que le darán al plato un crujiente particular.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Las avellanas dan un toque de elegancia y refinamiento al risotto. ¡Nadie espera encontrar avellanas quebradizas escondidas entre los granos de arroz! ¡En la cocina es agradable divertirse, atreverse y asombrar!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Los valores nutricionales se refieren a 100 gramos de alimento cocido.
  El risotto con champiñones y avellanas es un primer plato rico en hidratos de carbono complejos y no demasiado energético. El aporte de proteínas es bajo, así como el de lípidos; la prevalencia de ácidos grasos es del tipo monoinsaturado y el colesterol es casi irrelevante. El risotto con Hongos y Avellanas no tiene contraindicaciones de ningún tipo, solo se recomienda moderar las porciones en caso de sobrepeso o diabetes mellitus tipo 2. La ración media de Risotto con Hongos y Avellanas es de 350-450g por COCINADO (245-315kcal).