Para todos los amantes del helado (como yo), hoy prepararemos una receta para verdaderos profesionales: helado de café. Te presentaré una fórmula perfectamente equilibrada, que te permitirá hacer helado como helado. ¿Estás listo? ¡Calle!
Cédula de Identidad de la Receta
- 157.1 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 350 ml de café "
- 250 ml de leche
- 45 gramos de leche en polvo
- 120 ml de nata fresca
- 180 gramos de azúcar
- 40 gramos de dextrosa
- 15 g de inulina
- 4 gr de harina de semillas de algarrobo
Materiales necesitados
- La báscula pesa la comida
- Fabricante de helados
- Cazuela
- Termómetro de alimentos
- Mezclador de inmersión
Preparación
- Preparar el café con el moka hasta obtener 350 ml de líquido. Para acelerar el tiempo, puede preparar café a partir de polvo soluble.
- En un cazo recoger la leche, el café, la nata, el azúcar, la dextrosa, la inulina, la leche en polvo y la harina de semillas de algarroba: mezclar bien con un batidor de varillas, hasta que los polvos se disuelvan. Con ayuda de un termómetro para alimentos, esperar hasta que estén a 85 ° C alcanzado, que corresponde a la temperatura de pasteurización de la mezcla.
