¿Qué preparar para el almuerzo de Pascua? Este año decidí ofrecer platos deliciosos, ¡pero evitando el uso de ingredientes animales o de derivación animal! Y si no quieres creer que incluso los platos de verduras (mejor decir “veganos” en este caso) pueden hacer que su figura sea elegante y refinada, espera a seguir este video, ¡y luego cambiarás de opinión! ¡Veamos cuáles son los ingredientes para preparar excelentes canelones de verduras con espinacas y tofu!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 141 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la bechamel de verduras y el aderezo
- Q.b. de pimienta
- 100 g de puré de tomate
- 1 cucharada de pan rallado
- Q.b. de sal
- 40 g de harina de arroz
- 400 ml de leche de soja
- Q.b. de nuez moscada
Para la pasta (10 hojas)
- Alimento ecológico: 200 g de sémola de trigo duro molido
- 120 ml de agua
Para las verduras
- 100 ml de aceite de maíz
- 50 ml de leche de soja
Para el relleno
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 20 g de queso vegano rallado
- 150 g de tofu
- Comida al vapor: 150 g de espinacas
- Q.b. de nuez moscada
Materiales necesitados
- bol
- La báscula pesa la comida
- Olla para cocer al vapor
- Cazuela para hervir la masa
- Plato para horno
- Mezclador de inmersión
- Cuchara o espumadera
- Rodillo
- Rueda o cuchillo
- Becker
Preparación
- Primero, prepare la pasta fresca. En un bol, mezclar la sémola de trigo duro (producto orgánico) molido nuevamente con el agua tibia: mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y aterciopelada.
- Envuelva la masa en una hoja de film transparente y déjela reposar durante media hora.
Sabía usted que
El resto de la masa sirve para facilitar el posterior estiramiento y evitar que la masa se encoja.- En una cacerola grande con lados bajos, hierva mucha agua. Sal ligeramente.
- Coge la masa y corta un trozo. Extiende la masa con las manos, con la ayuda de más sémola, luego obtén una hoja fina de un par de milímetros. Corta la masa en 10 rectángulos.
- Hervir las láminas de pasta fresca en agua hirviendo durante 30-40 segundos (a partir del momento de la ebullición), retirar delicadamente la pasta con una espumadera y dejar secar sobre un paño limpio o sobre papel de horno normal.
- Cubre la masa con film transparente para evitar que se seque al entrar en contacto con el aire.
- Mientras tanto, prepara el relleno. Cocer al vapor las espinacas y exprimirlas para quitar el exceso de agua. Cortar las espinacas con un cuchillo y ponerlas en un bol. Licuar el tofu y agregarlo a las espinacas, luego mezclar para mezclar los ingredientes. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agrega una parte de queso vegano rallado.
Las alternativas ok
Como alternativa al tofu, puede usar ricotta vegetal casera o queso de anacardo.
Como alternativa al queso vegano rallado, sugerimos el uso de levadura de cerveza en hojuelas o simple gomasio.- Preparar la crema de verduras, que se utilizará para enriquecer la bechamel de verduras. En un vaso de precipitados, vierta una parte de leche de soja (sin azúcar) a temperatura ambiente y dos partes de aceite. Sumergir la batidora y licuar durante unos segundos, hasta obtener una crema espesa y con cuerpo. Poner a un lado.
- Prepara la bechamel de verduras. En un cazo verter unos 300 ml de leche de soja y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Disolver el almidón de arroz en el resto de la leche de soja fría. En cuanto la leche vegetal dentro de la cacerola empiece a hervir, verter el almidón disuelto y llevar a ebullición, sin dejar de mezclar con el batidor hasta obtener la típica consistencia cremosa. Bechamel. Apague el fuego y agregue una parte de crema vegetal.
- Mezclar una cucharada de crema vegetal en el relleno de espinacas para mezclar todos los ingredientes y suavizar el relleno.
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- Elaboración de los canelones. Colocar un rectángulo de pasta sobre una tabla de picar y distribuir una cucharada de relleno de espinacas por toda la superficie. Enrollar la pasta empezando por el lado corto hasta obtener la forma de un canelón. Proceder de esta forma hasta agotar todos los ingredientes.
- Extienda un cucharón de bechamel y nata en el fondo de una fuente para horno. Disponer los canelones en la fuente de horno, uno al lado del otro, evitando que se superpongan.
- Cubrir la superficie de los canelones con la bechamel y distribuir una cucharadita de salsa de tomate por la superficie de cada uno.
- Espolvorea la superficie con el resto del parmesano vegetal y, si lo deseas, con pan rallado.
- Cubre el plato de canelones con papel de aluminio.
- Hornea los canelones de verduras en el horno a 180 ° C durante 20 minutos. Retire el papel de aluminio y dore durante 10 minutos.
- Sirve los canelones humeantes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Con mucho gusto os presento los fantásticos canelones de verduras, ¡que nada tienen que envidiar a los clásicos! Y si buscas un relleno alternativo, te puedo recomendar un relleno con salsa de seitán: ¡una auténtica delicia!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
¡ATENCIÓN! La traducción de alimentos se llevó a cabo sustituyendo el queso vegano rallado por otro tofu, ya que no se conocen bien los valores nutricionales del queso vegano rallado casero.
Los Canelones Veganos con Tofu y Espinacas son un primer plato sin ingredientes de origen animal, bajos en energía y con un predominio calórico atribuible a los lípidos (seguido de los carbohidratos y finalmente las proteínas). Los ácidos grasos son principalmente poliinsaturados, el colesterol está ausente y la fibra está contenida en una cantidad media.
Los Canelones Veganos con Tofu y Espinacas son aptos para cualquier dieta, excepto la celíaca. También se prestan a la nutrición para la intolerancia a la lactosa y para las enfermedades metabólicas. La ración media ronda los 200g (280kcal).
