Aquí estoy de nuevo en la cocina para ti. Hoy mi misión es preparar un postre especial para una fiesta igualmente especial. Hoy es el cumpleaños de mi madre: una buena cena con postre final es imprescindible. El menú incluye un primer plato que le encanta (pasta con migas) y un segundo plato a base de carne a la brasa. Como postre pensé en la tarta diplomática, que se prepara con capas de hojaldre y bizcocho relleno de natillas y crema chantilly.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 228 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para remojar y rociar
- 150-200 de leche
- 1 vial de aroma de vainilla
- 30 g de azúcar glass
Para las capas
- 20 g de azúcar glass
- 2 rectángulos de 20 x 26 cm de hojaldre
- 1 rectángulo de 20 x 26 cm de bizcocho
Para la crema chantilly
- 50 g de azúcar glass
- 350 g de nata fresca
Para las natillas
- 500 ml de leche
- 80 g (4 medianos) de yemas de huevo
- 80 g de azúcar
- 50 g de harina blanca del tipo 00
- media taza de limón sin tratar
- 50 g de chocolate negro
Materiales necesitados
- Mezclador
- Bochas
- Cacerola grande
- Cucharas de madera
- Espátula
- Tamiz
- Plato
- Cuchillo afilado
- Metro
- Papel pergamino y bandejas para hornear.
- Látigo
- Regadera para pastel o tazón
- Sac à poche (opcional)
- Película transparente
Preparación
- Prepare la TORTA DE ESPONJA como se muestra en este video. Estirar la masa en un molde grande y hornear a 180 ° C durante unos 10-15 minutos. Dejar enfriar. Con un cuchillo, cortar el bizcocho hasta obtener un rectángulo de 20X26 cm, de unos 1,5 cm de grosor.
- Prepare la PASTA PASTA como se describe en este video. Alternativamente, puede comprar un rollo de hojaldre ya hecho. A continuación, haga 2 rectángulos de 20 x 30 cm y espolvoree con azúcar glas. Pinchar la superficie de la masa con un tenedor para evitar que la masa se hinche demasiado durante la cocción. Precalentar el horno a 200 ° C: hornear durante unos 10-12 minutos.
Sabía usted que
El bizcocho diplomático se rellena con la nata del mismo nombre, que se prepara mezclando 2 partes de natilla con 1 parte de crema Chantilly (a su vez preparada con nata montada y azúcar glas).- Mientras tanto, prepara la CUSTARD. Batir las yemas de huevo con el azúcar y el zumo de limón. Calentar una parte de la leche (unos 400 ml) en una cacerola. Cuando el huevo y la crema de azúcar hayan adquirido una consistencia espumosa, añadir el resto de la leche fría y la harina, sin dejar de mezclar. Agrega la nata en la cacerola de la leche, mezcla con la batidora y cocina hasta obtener la consistencia deseada. Cubrir las natillas con film transparente para evitar la formación de la piel superficial. Deje que las natillas se enfríen por completo.
- Preparar la CREMA CHANTILLY: verter la nata fresca en un batidor junto con el azúcar glas. Encienda el aparato y bata la nata.
¡Atención!
Para facilitar el batido, tanto la nata como las herramientas deben estar bien frías.Por este motivo, antes de batir la nata, es recomendable dejar el recipiente en la nevera durante 10-15 minutos.- Prepara la CREMA DIPLOMÁTICA: agrega la crema Chantilly a la natilla bien fría y mezcla todo suavemente hasta obtener una crema homogénea pero muy suave y esponjosa. Aquellos que lo deseen pueden transferir la crema a una manga pastelera.
- Preparar el BAGNA para remojar el bizcocho mezclando la leche con el aroma de vainilla.
La receta original
Planea remojar el bizcocho con un almíbar alcohólico preparado con almíbar neutro (2 partes de agua, 1 parte de azúcar) y ron. En esta receta sugerimos en cambio el uso de leche simple aromatizada al gusto (vainilla, en este caso).- MONTAR LAS CAPAS. Colocar la primera capa de hojaldre en un plato de servir y cubrirla con la crema diplomática. Cubrir con el rectángulo de bizcocho.
- Remojar el bizcocho con abundante salsa de vainilla y volver a cubrir con la crema diplomática. Rallar unas hojuelas de chocolate encima de la nata para personalizar el postre. Cubrir la nata con la última capa de hojaldre.
- TERMINAR el bizcocho con una generosa pizca de azúcar glas. Quienes lo deseen pueden sustituir el azúcar glas por cualquier crema diplomática avanzada. Dejar reposar el bizcocho en el frigorífico al menos 1 o 2 horas antes de servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Y esta es la tarta diplomática, que de todo corazón se la dedico a mi mamá en su cumpleaños. Un postre elegante, delicado y refinado, como ella.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Pastel Diplomático es un postre tradicional italiano. Es una preparación muy enérgica con una buena cantidad de grasas, la mayoría de las cuales son saturadas; la fracción de colesterol también es importante. El Pastel Diplomático no es apto para la dieta habitual de personas con sobrepeso o hipercolesterolemia, la ración media del Pastel Diplomático es de unos 60g (135kcal).
