TURRóN BLANDO CASERO - RECETA RáPIDA

Cédula de Identidad de la Receta

401 Kcal Calorías por porción

Ingredientes

150 g de almendras
2 hojas de gofres
160 ml de agua
40 g de clara de huevo
20 g de jarabe de glucosa
160 g de miel
240 g + 20 g de azúcar
50 g de piñones
100 g de nueces
150 g de avellanas
1 vaina de vainilla

Materiales necesitados

Látigos eléctricos
Guisos
Termómetro de azúcar
La báscula pesa la comida
Charola para hornear
Sartén rectangular con dimensiones de 20 x 30 cm
Papel de hornear

Preparación

Tostar los frutos secos en el horno a 160 ° C durante 10 minutos o en una sartén, dando la vuelta con frecuencia para evitar que se quemen. El fruto seco está perfectamente tostado cuando desprende un agradable aroma y adquiere un color ligeramente ambarino. Poner a un lado.

Sabía usted que
En esta receta utilizamos una mezcla de frutos secos (avellanas, almendras, piñones, nueces): puedes personalizar el turrón según tus gustos, por ejemplo utilizando solo uno o dos tipos de frutos secos. Para que el turrón sea aún más delicioso, puedes agregar frutas confitadas (cerezas, limas, piñas, etc.).

Batir la clara de huevo hasta que esté rígida, añadiendo 20 g de azúcar.
En un cazo verter el azúcar, el agua, el almíbar de glucosa y aromatizar con las semillas de una vaina de vainilla, llevar al fuego y cocinar hasta alcanzar los 141 ° C-145 ° C.
Mientras tanto, calentar la miel a 125 ° C.
Verter la miel a 125 ° C en el bol con las claras, sin dejar de batir la mezcla con la batidora eléctrica. Cuando la miel esté incorporada a la clara de huevo, agregue rápida pero lentamente, el almíbar de azúcar a 141 ° C

¡Atención!
La miel y el azúcar caliente hay que ir añadiendo casi simultáneamente a la clara de huevo, uno tras otro: por ello es recomendable tener mucho cuidado en el control de las temperaturas. La miel alcanza la temperatura establecida más rápido que el azúcar, por lo que se recomienda verter miel primero.
Recordemos brevemente que el azúcar pasa por 7 etapas precisas de cocción y cada una de ellas se explota para usos específicos. Por ejemplo, el azúcar a una temperatura entre 141 ° C y 145 ° C se usa ampliamente para hacer caramelos duros y turrones.

Continúe trabajando la mezcla con la batidora eléctrica hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados (1-2 minutos).
Agrega los frutos secos tostados y mezcla con una pala o cuchara de madera: obtendrás una mezcla muy espesa pero pegajosa.
Forre un molde rectangular primero con papel de horno y luego con una hoja de barquillo (barquillo), luego distribuya la mezcla y nivele rápidamente con una espátula.
Cubrir con otra hoja de host y nivelar con las manos hasta obtener un grosor de 1,5 cm.
Deje enfriar el turrón en la nevera durante al menos 10 horas.
Cortar el turrón en rodajas, en leños o en trozos pequeños. Conservar en la nevera un par de meses o en el congelador durante 6 meses (el azúcar actúa como anticongelante, por lo que el turrón, aunque esté en el congelador, tenderá a mantener su consistencia blanda).

Comentario de Alice - PersonalCooker

Prepara tu turrón a tiempo: ¡así podrás hacer muchos paquetitos de regalo para regalar a tus seres queridos como un dulce saludo para las fiestas! Y si quieres atreverte, cubre el turrón con un chorrito de chocolate amargo.

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

El Turrón Blando Casero es un postre muy calórico, con un predominio energético a cargo de los lípidos, seguido de los carbohidratos y finalmente de las proteínas. Los ácidos grasos son principalmente insaturados, el colesterol está ausente y las fibras son abundantes.
El Turrón Blando Casero NO es apto para la dieta de sujetos con sobrepeso y aquellos que padecen diabetes mellitus tipo 2 o hipertrigliceridemia, la ración media es de unos 25g (100kcal).