Aperitivos, Queso, Yogur
Snack a base de leche: son preparaciones de reciente comercialización, constituidas fundamentalmente por productos lácteos cremosos que se pueden añadir a frutas, cacao y / o galletas. Su función de uso es principalmente la merienda para los niños a partir del segundo año o el postre al final de una comida.
Formaggino: representa una variante de los quesos normales, con respecto al cual se caracteriza por un menor porcentaje de grasas y una mayor cremosidad; se puede introducir en la dieta del bebé junto con la papilla, a partir del séptimo mes, para hacerla más apetecible y nutritiva No se permite el uso de polifosfatos.
Yogur: se deriva de la leche con un proceso de fermentación por inoculación de microorganismos especiales (Lactobacillus bulgaricus Y Streptococcus termophilus).
Para hacerlos más apetecibles para el niño, tienen un sabor menos ácido que el yogur tradicional. Se pueden utilizar a partir de los 7-8 meses.
Cereales
Los productos a base de cereales son ricos en almidón, son muy digeribles, pero tienen un contenido proteico incompleto desde el punto de vista de los aminoácidos y contienen poco hierro disponible; por tanto, se combinarán con leche, productos lácteos o carne homogeneizada, con el fin de aportar al bebé todos los aminoácidos esenciales que necesita, además de hierro y otros micronutrientes de alta biodisponibilidad.
Dadas estas deficiencias, el perfil nutricional de los alimentos a base de cereales a menudo se complementa con la adición de vitaminas y minerales.
Todos los productos pertenecientes a esta categoría existen en dos categorías, con y sin gluten, ya que algunos niños ya muestran signos de intolerancia desde el destete. Los pediatras recomiendan introducir el gluten solo después del sexto décimo mes de vida, como medida preventiva contra la enfermedad celíaca (aunque desde un punto de vista científico no hay certeza sobre la efectividad real de esta precaución).
Los productos a base de cereales pueden estar en forma granular, que es más fácil de disolver en la leche, o de roer (cuando la dentición lo permite).
Galleta: los distintos tipos de galleta se preparan con harinas de cereales dextrinizadas y enriquecidas con proteínas, grasas, vitaminas y sales minerales.
Pueden ser de biberones, fácilmente solubles en leche, granulados (con o sin gluten) o tradicionales, para mordisquear o añadir a la leche. El uso de los primeros debe realizarse con la moderación adecuada, para no dar lugar a una introducción excesiva de calorías.
Cremas de cereales: pueden estar basadas en un solo cereal (por ejemplo arroz o cebada) o contener diferentes tipos de harina; también se puede obtener un cierto porcentaje de almidón de algunos tubérculos (almidón y tapioca). Generalmente se trata de productos precocinados complementados con vitaminas y sales minerales, incluido hierro, que se añaden a la leche o al caldo para completar la comida desde el punto de vista nutricional.
Copos, sémola o pasta: se suelen producir con trigo blando e integradas con proteínas, vitaminas y sales minerales. Son adecuados para niños que ya son capaces de masticar y estimular esta capacidad.
Pan, pasta y otros cereales: corresponden a alimentos similares para adultos, se producen muchas versiones dietéticas, incluidas las sin gluten o indicadas en caso de intolerancias específicas.
