¿Nos llenamos de dulzura natural con una tarta de manzana irresistible pero sin azúcares añadidos? Como alternativa a la sacarosa, usaremos dos edulcorantes naturales, stevia y eritritol, que nos permitirán ahorrar muchas calorías, ¡sin alterar el sabor del postre de ninguna manera! Con esta tarta de manzana, la dulzura nunca ha sido tan buena y sin Sígueme en esta receta para la "salud": ¡la tarta de manzana sin azúcares añadidos te conquistará!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 154 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la masa
- 600 g de manzanas
- 10 g de levadura en polvo
- 60 ml de aceite de maíz
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela
- 150 ml de leche
- 20 g de piñones
- 100 g de pasas sultanas
- Jugo y ralladura de limón sin tratar
- 100 g de harina integral
- 100 g de harina blanca del tipo 00
- 50 g de stevia y eritritol u otro tipo de edulcorante
- 60 g (1 mediana) de huevos
Para cobertura
- 20 g de harina de maíz amarilla
- 200 g de manzanas
- 10 g de stevia y eritritol u otro tipo de edulcorante
Materiales necesitados
- bol
- Tabla de cortar
- Pelador de verduras
- Tamiz
- Cuchillo
- Rallador de limón o fila
- Papel de hornear
- Sartén cuadrada del lado de 22 cm
Preparación
- Primero, ablanda las pasas en agua tibia.
- Pelar las manzanas, cortarlas en cuatro partes y quitarles el tallo. Luego corte la pulpa de manzana en cubos. A medida que las corte en cubitos, espolvoree las manzanas con jugo de limón para evitar una oxidación rápida.
- En una sartén tostar los piñones durante 2-3 minutos: de esta forma se volverán más aromáticos.
- Precalentar el horno a 200 ° C (estático).
- Escurre las pasas del agua de remojo.
- En un bol, combine la harina blanca y la harina integral. Agrega la manzana picada, los piñones tostados, las pasas exprimidas y la ralladura de limón. Condimente con una cucharadita de canela molida, agregue una pizca de sal y endulce con el edulcorante stevia y eritritol.
Edulcorante de stevia y eritritol: ¿que es?
SteviaStevia rebudiana) es una planta perenne que siempre ha sido apreciada por sus extraordinarias propiedades edulcorantes. No es de extrañar que la stevia también sea bautizada con el nombre de "hierba dulce o hierba de miel": de hecho, sus hojas son muy ricas en componentes glucosídicos (por ejemplo, esteviósido) con un poder edulcorante que a veces supera el dulzor de 300 veces la sacarosa. También tiene propiedades hipoglucemiantes y se puede definir como una sustancia acariogénica.
El eritritol es un edulcorante innovador que pertenece a la categoría de los polioles.Es una sustancia presente de forma natural en frutas y alimentos fermentados (pero también se produce industrialmente por fermentación bacteriana de azúcares) y tiene un índice glucémico igual a cero. Además, este edulcorante en particular aporta solo 0,2 Kcal / gy tiene un poder edulcorante de alrededor del 70% en comparación con el azúcar clásico.
Ambos edulcorantes son termoestables y no se caramelizan al cocinar.
1 g de este polvo edulcorante es capaz de aportar el mismo dulzor que aportan 2 g de sacarosa, ¡con un ahorro calórico de casi el 100%!- Tamizar la levadura y añadirla al resto de ingredientes.
- Agregue el huevo, el aceite de semilla y la leche, luego mezcle todos los ingredientes para formar una masa.
¿Quién es alérgico a los huevos?
Es posible replicar el postre evitando el uso de huevos. En este caso, se recomienda utilizar 60 g de yogur natural.
Para la versión vegana, es posible sustituir el huevo por 60 g de yogur de soja y la leche por la misma cantidad de leche vegetal al gusto.- Forre un molde cuadrado de 22 cm de lado con papel pergamino. Vierta la mezcla en la sartén.
- Pelar la manzana restante y cortarla en rodajas finas. Cuña las rodajas de manzana sobre la superficie de la masa, termina con una cucharadita de edulcorante y una cucharadita de harina de maíz (para gratinar).
- Hornea el bizcocho a 200 ° C durante unos 40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
- Retirar el bizcocho del horno, dejar enfriar, cortar en rodajas y servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Este postre rústico siempre es una tentación pero, sin azúcar, ¡la tarta de manzana será menos pecaminosa!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La tarta de manzana sin azúcares añadidos es un alimento a contextualizar entre los productos de pastelería. Tiene un bajo aporte energético, aunque los valores aquí publicados no tienen en cuenta la pérdida de agua que se produce durante la cocción.
Las calorías provienen principalmente de los carbohidratos, seguidas de los lípidos y finalmente las proteínas. Los carbohidratos son principalmente complejos, los ácidos grasos poliinsaturados y los péptidos tienen un valor biológico medio y alto.
El colesterol está presente pero no es muy significativo y la fibra es abundante.
La tarta de manzana sin azúcares añadidos no es un alimento adecuado para la dieta contra la celiaquía y la intolerancia a la lactosa; además, no se presta a la nutrición de vegetarianos y veganos.
En caso de sobrepeso, hiperglucemia, diabetes mellitus tipo 2 o hipertrigliceridemia, el consumo debe ser esporádico y las porciones reducidas a la mitad.
La porción promedio de pastel de manzana sin azúcar es de aproximadamente 40 g (90 kcal).
Prueba también la receta de tarta de manzana rallada sin gluten.
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