¿Sabes qué tiene de extraordinariamente fascinante la cocina? Lo que nos permite reutilizar todos los alimentos que tenemos en la despensa o que nos sobraron en el frigorífico para obtener auténticas obras maestras mezclándolos de forma experta. Alimentos, pero nuevas recetas son personalizadas todos los días. ¿Un ejemplo? En la nevera tengo una berenjena grande (que en realidad está un poco marchita) y un poco de pesto genovés que preparé hace apenas dos días con la "idea de cocinar risotto con pesto. ¿Por qué no hacer ¿Un pastel rápido y sabroso con berenjena y pesto? ¡Probemos la idea juntos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 158 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- Aproximadamente 120 g de harina blanca tipo 00
- Medio sobre de levadura instantánea
- 400 g de berenjena
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 40 g de pesto genovés
- 100 g de robiola
- q.s. de sal
- 120 g (2 medianos) de huevos
Materiales necesitados
- Sartén grande con tapa
- bol
- Cucharones
- Sartén con bisagras de 18 cm de diámetro
- Papel de pergamino (opcional)
- Tamiz
Preparación
- Limpiar la berenjena y quitarle el tallo. Corta la pulpa en cubos.
- Dorar la berenjena en una sartén grande (preferiblemente de piedra) con una gota de aceite y una pizca de sal.
Cocción perfecta de berenjenas
Los dados de berenjena no se deben cocinar demasiado: bastará con cocinar las verduras de forma superficial (después de dorar) porque la cocción se completará en el horno.- Verter los dados de berenjena en un bol y dejar enfriar unos minutos.
- Agrega los huevos y la robiola, luego el pesto genovés y, poco a poco, la harina blanca tamizada hasta que la consistencia no sea excesivamente sólida, sino cremosa y fácil de usar.
Cómo preparar pesto casero (dosis para unos 100 g)
En un mortero triturar 1 diente de ajo con unos granos de sal gruesa hasta formar una crema. Añadir, de a poco, 40 g de hojas tiernas de albahaca fresca, alternando con unos granos de sal gruesa y triturar todo con el mortero.
Al finalizar la operación añadir 25 g de parmesano, 25 g de pecorino y tanto aceite de oliva virgen extra como sea necesario para obtener una salsa cremosa.- Como último ingrediente, agregue la levadura instantánea tamizada a la crema.
- Forrar una bandeja de horno de 18 cm de diámetro con papel pergamino o engrasar y enharinar las paredes. Vierta la mezcla en el interior y hornee en un horno caliente a 180 ° C-200 ° C durante 30-35 minutos.
- Retira del horno y sirve la tarta caliente o fría, según tus gustos.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Aquí está mi pastel de berenjenas! Qué bueno personalizar pasteles salados con los ingredientes que más amamos. ¿Viste el resultado? ¿No te apetece? Me preguntarás por qué falta un trozo para mostrarte el interior (a decir verdad no pude resistir y me comí un trozo, y hasta me quemé la lengua por baco).
¡Prueba también el sabroso pastel con berenjenas, tomates cherry y ricotta!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La tarta salada con berenjena y pesto alla Genovese es una preparación que se puede contextualizar tanto entre aperitivos como primeros platos. El aporte energético es moderado, la porción de lípidos que contiene (o en todo caso menor que las demás empanadas saladas) y la de proteínas no lo suficientemente elevada como para poder darle el papel de un solo plato. Las porciones de fibra y colesterol son bueno, el pastel medio salado con berenjena y pesto alla Genovese es de 50 g (80 kcal) en el aperitivo y 200 g (320 kcal) si reemplaza el primer plato.
