Hoy os propongo una receta que me preparaba mi madre cuando regresé del colegio hace unos años: rollitos de berenjena con mozzarella y tomates secos. ¡Los ame! La receta es fácil, aunque no muy rápida de hacer. La buena noticia es que puedes prepararlo a tiempo (y en grandes cantidades) y recalentar en el último momento, descubre conmigo esta fragante receta rústica.
Video de la receta
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
Cédula de Identidad de la Receta
- 113 Kcal Calorías por ración
-
Ingredientes
- 700 g de berenjena
- 10 g de pan rallado
- 30 g de queso parmesano rallado
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 1 cucharadita de orégano
- Unas hojas de albahaca
- 150 g de tomates secos
- 200 g de mozzarella
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- Colador
- Bochas
- Charola para hornear
- Bandeja para hornear para el horno
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación
- Lavar las berenjenas, quitarles el tallo y cortarlas verticalmente en rodajas finas.
- Coloque un colador encima de un plato o tazón.
- Coloque las rodajas de berenjena en un colador y espolvoree con sal a medida que avanza. Dejar escurrir las berenjenas un par de horas: para facilitar el goteo es recomendable colocar un peso encima de las berenjenas.
¿Por qué espolvorear la berenjena con sal?
La sal es útil para eliminar el agua de vegetación de las berenjenas: de esta forma se elimina la solanina, un glicoalcaloide potencialmente tóxico, responsable del típico regusto amargo de las berenjenas.- Lavar las berenjenas para quitarles el exceso de sal y luego frotarlas con papel absorbente.
- Calentar una sartén y dorar las berenjenas manteniendo un fuego medio-dulce, cuidando de darles la vuelta con frecuencia: las berenjenas están listas en 5 minutos. En esta etapa, no es necesario agregar aceite u otros condimentos.
- Disponer las berenjenas en un plato y sazonar al gusto con sal, pimienta, orégano y albahaca picada. Rocíe con un chorrito de aceite.
- Cortar la mozzarella en tiras y escurrir el exceso de aceite de los tomates secos.
La idea alternativa
Los rollitos de berenjena también se pueden rellenar con queso Fontina, embutidos (para una versión no vegetariana) o con tomates frescos o ricotta.- Colocar un palito de mozzarella y un trozo de tomate seco en el extremo de una rodaja de berenjena, luego enrollarlo bien y, si es necesario, fijar el relleno con palitos, procediendo así con el resto de rodajas de berenjena.
- Coloca los rollitos de berenjena en una bandeja para horno, espolvorea la superficie con parmesano y pan rallado.
- Dorar los rollitos de berenjena en el horno a 180 ° C durante 15 minutos, utilizando la función grill.
- Sirve las berenjenas humeantes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Plato individual, aperitivo de verano o guarnición rica: ¡no importa cómo decidas servir estos fabulosos panecillos! Siempre será un plato apreciado por quienes, como yo, aman las verduras y los sabores mediterráneos.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los Rollos de Berenjena son un alimento con un aporte energético bajo, si lo consideras un plato, o alto si se consume como guarnición.
Las calorías provienen principalmente de los lípidos, seguidos de los carbohidratos y finalmente las proteínas. Las fibras son abundantes y el colesterol moderado.
Los ácidos grasos tienden a ser insaturados, los carbohidratos simples y las proteínas tienen un valor biológico alto y medio.
Los rollos de berenjena son alimentos que son adecuados para la mayoría de las dietas y son aptos para vegetarianos, pero no para veganos. Deben excluirse de la dieta contra la intolerancia a la lactosa y la enfermedad celíaca.
La porción promedio de los rollos de berenjena, si se usa como guarnición, es de aproximadamente 100 g (110 kcal); si se usa como plato principal, es de aproximadamente 200-300g (225-340kcal).
