, la única intervención terapéutica eficaz consiste en el consumo exclusivo de alimentos sin gluten, para la mayoría de los sujetos, este enfoque dietético conduce a la completa desaparición de los síntomas clínicos y la remisión de las lesiones intestinales.Desafortunadamente, la eliminación del gluten de la dieta limita la elección de alimentos de los celíacos, dada la necesidad de abstenerse del consumo de diversos cereales, incluido el trigo, y derivados relacionados (pan, pasta, galletas, dulces, etc.).
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