¡Es Carnaval y por las calles hay un hechizante y seductor aroma a dulces azucarados! ¿Y quién resiste? Sí, pero ¿cómo ponemos la línea? No hay problema: ¡podemos encontrar un compromiso entre los postres fritos y el ayuno! ¡Te propongo unas rosquillas light light, horneadas en el horno!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 266 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Servir
- Aproximadamente 20 g de azúcar en polvo
Para la levadura
- 20 g de harina de Manitoba
- 20 g de azúcar
- 140 ml de leche
- 9 g de levadura de cerveza
Para el llenado
- 100 g de mermelada
- 40 g (1 mediana) de clara de huevo
Para la masa principal
- 70 g de azúcar
- Corteza rallada de limón sin tratar
- 1 pizca de sal
- 50 g de mantequilla
- 80 ml de leche
- 40 g (2 medianos) de yemas de huevo
- 400 g de harina de Manitoba
Materiales necesitados
- Cuencos de varios tamaños
- Cucharón de madera
- La báscula pesa la comida
- Película transparente
- Cepillar
- Bandejas para hornear
- Papel de hornear
- Tablero de pastelería
- Rodillo
- Cuenco de pasta redondo o vaso de vidrio
- Cucharaditas
- Rallador
- Tamiz
Preparación
- Primero prepara la levadura. Disuelva la levadura de cerveza en la leche tibia. Tamizar la harina en un bol y mezclarla con el azúcar. Vierta la levadura disuelta en la mezcla de harina y azúcar, luego mezcle bien para evitar la formación de grumos.
- Cubra con una hoja de film transparente y deje reposar la levadura en un lugar cálido (por ejemplo, horno apagado) durante al menos 30 minutos.
- Pasado el tiempo necesario, se procede a la preparación de la masa principal. Tamizar la harina de Manitoba y combinar, en el centro, las dos yemas de huevo, la mantequilla blanda, la leche tibia, una pizca de sal fina y el azúcar. Condimente la mezcla con la ralladura de un limón orgánico. Luego agrega la levadura (que mientras tanto se habrá hinchado) y mezcla vigorosamente, primero con una cuchara de madera, luego con la mano, hasta obtener una masa suave y tersa.
tenga en cuenta
¡No tires las claras de huevo! ¡Necesitaremos las donas para la siguiente fase!- Colocar la masa en un bol, cubrir con film transparente y dejar reposar en un ambiente cálido durante 2 horas o hasta que la masa haya triplicado su volumen.
- Colocar la masa con levadura sobre la tabla de repostería y extender la masa con un rodillo para formar un rectángulo (o círculo) con un grosor de 6-7 mm.
- Forre 2 placas de horno con el papel especial para hornear.
- Con un cortador de galletas redondo con un diámetro de 7 cm, corte muchos discos (aproximadamente 20-24). Colocar la mitad de los discos obtenidos (10-12) sobre las placas del horno, manteniendo una cierta distancia entre uno y otro.
- Llene cada disco con una cucharadita de mermelada de albaricoque y cepille los bordes expuestos con clara de huevo ligeramente batida. Cubrir la base rellena con otro disco de masa, presionando ligeramente a lo largo de los bordes para facilitar la adherencia.
Sabía usted que
La albúmina actúa como adhesivo y promueve la adhesión con el segundo disco de cobertura.
Las rosquillas originales, además de estar claramente fritas, deben rellenarse rigurosamente con mermelada de albaricoque; además, la receta tradicional requiere rellenarlos ANTES de freírlos (no se deben inyectar con jeringa después de la cocción).
Cuando el relleno es diferente al de la mermelada de albaricoque, el "Krapfen" pierde su connotación para tomar el nombre más genérico de "rosquilla".- Deje que las rosquillas vuelvan a subir en un horno tibio (pero apagado) durante unos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 ° C y hornea las donas durante 13-15 minutos.
- Sirve con una pizca de azúcar en polvo.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Es hora de la ligereza! Celebremos el Carnaval juntos con dulces de todo tipo, pero siempre en línea con la tradición del Carnaval: panqueques horneados, crostoli (o chiacchiere) horneados ligeros y serpentinas súper crujientes. ¡Las donas horneadas son la guinda del pastel! ¡Prueba también las suaves rosquillas con patatas!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los Donuts al Horno son alimentos dulces bastante calóricos pero mucho más ligeros que el tradicional análogo frito. Aportan altas cantidades de carbohidratos (en su mayoría simples), una buena ración de proteínas y una modesta concentración de lípidos (en su mayoría saturados). Las fibras son escasas y el colesterol es bastante significativo.
Los Donuts al Horno no son aptos para la dieta de sujetos con sobrepeso, ni para quienes padecen enfermedades metabólicas como diabetes y dislipidemias, sin embargo, es un alimento que debe consumirse con moderación y en porciones que no superen las 45kcal (120kcal).
