Definición
Los alimentos sin proteínas son productos dietéticos clasificados como alimentos para usos médicos especiales, es decir, como productos destinados a una "dieta determinada y, por tanto:
- Para ser utilizado bajo supervisión médica;
- Destinado a la alimentación completa o parcial de pacientes con una capacidad limitada o alterada para ingerir, digerir, absorber, metabolizar o excretar alimentos de uso común o algunos nutrientes o metabolitos contenidos en ellos;
- Destinado a la alimentación completa o parcial de pacientes cuyo tratamiento dietético no puede lograrse mediante la modificación de la dieta habitual o con el uso de otros productos dietéticos que no sean alimentos para fines médicos especiales.
En esta categoría también se incluyen los alimentos con un residuo proteico entre el 1 y el 2% y los sustitutos de las bebidas fuente o ricas en proteínas, incluso de origen animal, con un residuo proteico que no supere el 0,5%.
Etiquetado
Pasta apoteica
Pasta de sémola común
Valor energético
1528 KJ / 360 Kcal
1553 KJ / 371 Kcal
Proteínas
0,5 g
13,04 g
Fenilalanina
17 magnesio
668 magnesio
Tirosina
<15 mg
243 magnesio
Carbohidratos
86,3 g
74,67 g
Almidón
86,1 g
62,45 g
Azúcares
0,20 g
2,67 g
Alcoholes de azúcar
0 g
0 g
gordo
1,3 g
1,51 g
Saturado
1,0 g
800 magnesio
Trans
0 g
0 g
Fibra
0,5 g
3,2 g
Sodio
9 mg
9 mg
Potasio
6 mg
223 magnesio
Fósforo como P
22 magnesio
190 magnesio
Dada la importancia de estos alimentos en el manejo terapéutico de los pacientes que padecen enfermedades crónicas y congénitas, es fundamental que todos los productos cumplan requisitos específicos de composición y etiquetado que permitan al usuario evaluar los ingredientes presentes y las concentraciones relativas.
Más precisamente, las concentraciones de "nutrientes" deben definirse en la etiqueta, indicando, si es necesario, la de determinados aminoácidos, azúcares, ácidos grasos u otras sustancias útiles para salvaguardar la salud del paciente así como:
- Las indicaciones tanto para uso dietético como clínico;
- Advertencias relacionadas con el uso del producto bajo supervisión médica;
- Advertencias relativas a "evitar" el uso del alimento en cuestión como única fuente alimentaria, dada la insuficiencia dietético-nutricional;
- Advertencias relativas al riesgo de utilizar el producto en pacientes no afectados por los trastornos y enfermedades para las que está indicado su uso.
Indicaciones para el uso
¿Por qué se utilizan los alimentos con apoproteínas?
El uso de alimentos dietéticos sin proteínas está indicado en condiciones congénitas patológicas particulares caracterizadas por una absorción, digestión, metabolismo o excreción de aminoácidos específicos, así como en el caso de enfermedades crónicas como la insuficiencia renal crónica. Esta última representa la principal indicación para el uso de alimentos sin proteínas, contextualizados en una dieta hipoproteica más generalizada, que limita la ingesta diaria de proteínas a 0,6 - 0,8 gr / kg.
A pesar del reducido aporte proteico, dictado por evidentes condiciones fisiopatológicas, es recomendable que el nutricionista sea capaz en todo caso de cubrir las necesidades de aminoácidos del paciente, utilizando así proteínas de alto valor biológico como las derivadas de alimentos de origen animal. . Es precisamente por ello que es fundamental recurrir al uso de alimentos libres de proteínas, de forma que se reduzca al máximo el consumo de proteínas de bajo valor biológico, como las presentes en harinas, cereales. y productos derivados; de esta forma será posible compensar fácilmente las necesidades plásticas y estructurales del organismo recurriendo a la integración específica de aminoácidos esenciales.
A pesar de las importantes restricciones dietéticas de proteínas, para que el paciente que padece insuficiencia renal crónica conserve su estado de salud, frenando el progresivo deterioro de la función renal, es aconsejable que este preste la máxima atención también al consumo de alimentos ricos en potasio. , dada la reducida capacidad de excreción y el consiguiente riesgo de hiperpotasemia, de fósforo, conocida por tanto la homeostasis alterada, y de calcio, cuyas concentraciones tienden a disminuir significativamente dada la reducida actividad renal en la hidroxilación de la vitamina D.
Diferentes estudios han demostrado cómo el cumplimiento de estas normas dietéticas puede mejorar significativamente la calidad de vida de los pacientes con insuficiencia renal crónica, retrasando el deterioro de la función renal y reduciendo significativamente la incidencia de enfermedades clínicamente relevantes como la osteoporosis, la acidosis sistémica y especialmente las enfermedades cardiovasculares.
Reembolsabilidad
Este mecanismo ha desencadenado un importante sistema virtuoso, como demuestran los diversos estudios, capaz de incrementar el cumplimiento terapéutico del paciente, mejorando así la calidad de vida y al mismo tiempo alargando su duración.
Noticias del mundo científico
En particular, el estudio de las respuestas hormonales ha demostrado cómo las dietas bajas en proteínas pueden inducir:
- Hipoinsulinemia, con la consiguiente alteración de la homeostasis de la glucosa y aumento del tono noradrenérgico;
- Reducción significativa de las concentraciones sanguíneas de testosterona, hormona luteinizante y hormona estimulante del folículo, comprometiendo así las capacidades reproductivas, afortunadamente de manera reversible y transitoria;
- Reducción significativa de la masa magra y, en particular, de la masa del músculo esquelético;
- Alteración del control adrenérgico / noradrenérgico con importantes alteraciones vasculares y cardíacas.
A partir de estas evidencias es fácil comprender la importancia de una correcta ingesta proteica para salvaguardar la integridad funcional y estructural de tejidos, órganos, aparatos y sistemas enteros, evitando así tendencias dietéticas, carentes de sustento científico, que limitan significativamente, en ausencia de patologías patológicas. condiciones que lo requieran, el consumo de proteínas.
