¿Qué es Seitan?
El seitán es un producto alimenticio derivado del trigo; en particular, es un concentrado de proteína vegetal (gluten), una alternativa a las fuentes tradicionales de proteínas de origen animal.
No es sorprendente que el nombre seitán - acuñado por el macrobiótico George Oshawa en 1961 - traducido del japonés significa "es proteína".
Preparación
También apodado "carne de trigo" (o carne de gluten), el seitán se obtiene extrayendo el gluten de la harina de trigo (preferiblemente de sémola), luego, según la receta tradicional, amasando y hirviendo todo en agua, aromatizada con soja, alga kombu, jengibre y sal.
