Que es el piruvato
El piruvato es un producto intermedio del metabolismo de los carbohidratos. Dentro de las células, este azúcar de tres carbonos se convierte en AcetylCoa, que en presencia de oxígeno ingresa al ciclo de Krebs (en las mitocondrias).
En condiciones de anaerobiosis (deficiencia de O2), el piruvato se transforma en ácido láctico, un metabolito tóxico que, si se produce en exceso de su capacidad de eliminación, reduce el rendimiento deportivo.
Propiedades y efectividad
Si la dieta contiene concentraciones normales de glucosa, un suplemento de piruvato aumenta los niveles de glucógeno muscular antes del ejercicio.
La suplementación con piruvato (20 g de piruvato de sodio + 16 mg de piruvato de calcio) asociada a una dieta hipocalórica en sujetos obesos aumenta la pérdida de grasa y peso sin afectar la masa muscular. Se cree que el piruvato estimula pequeños aumentos metabólicos que resultan en un mayor gasto de energía.
Piruvato en los alimentos
El piruvato no es un nutriente esencial. Sin embargo, se encuentra en pequeñas cantidades en muchos alimentos y está presente principalmente en las manzanas.
Dosis de ingesta
4-6 a 20-30g por día, dependiendo de los estudios.
Efectos secundarios
El piruvato es muy inestable y causa grandes problemas en el intestino, por lo que suele estabilizarse con Magnesio, Calcio (piruvato de calcio), Potasio o Sodio.
Sin embargo, la ingesta diaria de 30-100g de piruvato provoca alteraciones gastrointestinales en muchos sujetos (calambres abdominales y diarrea). Se aconseja precaución hasta que los estudios no estén completos (entre otras cosas, dadas las grandes cantidades de producto necesarias. la suplementación sería bastante cara).
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