Editado por el Doctor Roberto Uliano
«Introducción al metabolismo
TERMOGÉNESIS INDUCIDA POR LA DIETA (TID)
El efecto térmico de los alimentos se define como la cantidad de energía gastada en la digestión de los alimentos. Se compone de 2 componentes: una termogénesis fija y otro opcional. La termogénesis fija es la energía que el organismo gasta en la absorción. Y el uso de comida.Depende mucho del tipo de comida que ingieras. Los carbohidratos tienen un efecto térmico del 7%, los lípidos del 3%, mientras que las proteínas pueden llegar incluso al 35%. En promedio, para una comida completa, el efecto térmico de los alimentos es del 10%. Una comida a base de carne induce un efecto térmico del 30% del valor calórico de la comida. Esto se debe, además del trabajo requerido para apoyar la digestión, a el gasto energético del hígado comprometido en la síntesis de proteínas y la transformación de proteínas en glucosa. Gracias al efecto de las proteínas sobre la TID, recientemente se han puesto de moda las dietas altas en proteínas que, si bien aumentan ligeramente el metabolismo, por otro lado pueden inducir fatiga hepática y renal con consecuentes estados de edema El efecto térmico de los alimentos se registra una hora después de la comida y se puede realizar por calorimetría indirecta.
La termogénesis opcional viene dada por el gasto energético debido a la activación del sistema nervioso simpático tras la ingestión de una comida.
Las investigaciones indican que las personas obesas o las personas que tienden a aumentar de peso tienen una respuesta termogénica muy contundente a la ingesta de alimentos, lo que hace que el cuerpo almacene grasa fácilmente. Una caminata de media hora después de una comida puede aumentar efectivamente la TID.
TERMOGÉNESIS Y TERMOGÉNESIS ADAPTATIVAS
Ver también: Pérdida de peso, efecto yo-yo y termogénesis específica de tejido adiposo
La termogénesis es el proceso por el cual el cuerpo produce calor para mantener la temperatura corporal constante. Para ello, gran parte de la energía absorbida a través de los alimentos se convierte en calor a través de orgánulos particulares presentes en las células: las mitocondrias. Cuando ocurre la termogénesis. Desarrollado en el clima cambio - especialmente cuando llega el frío, en situaciones de estrés o hiperalimentación - se llama termogénesis adaptativa. La termogénesis adaptativa está bajo el control del sistema nervioso simpático, que a través de algunas hormonas como las catecolaminas (en particular la noradrenalina) induce un aumento del calor producción. El músculo y el hígado juegan un papel predominante en este mecanismo, pero el tejido adiposo pardo también está involucrado en una pequeña parte, que en el hombre adulto está poco representado (unos 700 gramos) en comparación con la grasa corporal común (tejido adiposo blanco). áreas de grasa perianal, pericervical y cardíaca, pero representa alrededor del 14% del metabolismo basal. La termogénesis ocurre a través de ciertas proteínas presentes en la mitocondria: la UCP.
La termogénesis adaptativa juega un papel clave en la génesis de la obesidad. Numerosos estudios indican que un buen porcentaje de los obesos tienen una termogénesis baja en comparación con la norma. Por estas características, se están estudiando nuevas moléculas para aumentar la termogénesis de los obesos. estos, que ya están en el mercado, es la sibutramina. Este medicamento se comercializa para reducir la sensación de hambre, pero también es capaz de aumentar la termogénesis al contrarrestar la degradación de la noradrenalina. El mismo efecto es inducido por la "efedrina en asociación con cafeína, que todavía hoy se utilizan bajo el mostrador como un producto adelgazante a pesar de tener efectos secundarios masivos. Otros suplementos con un ligero efecto termogenético son: el té verde asociado a la cafeína, el Citrus arantium, cuyas propiedades termogenéticas aún no se han confirmado, y la capsaicina, un derivado muy eficaz de los chiles pero que no todo el mundo puede utilizar para los efectos secundarios gástricos que induce.
La termogénesis, por otro lado, también juega un papel importante durante la pérdida de peso. Durante las restricciones calóricas para adelgazar, el cuerpo implementa numerosas compensaciones: la pérdida de masa magra y la disminución de la termogénesis inducida por la dieta, la termogénesis adaptativa y la secreción de hormonas tiroideas, esta fina regulación es implementada por el cuerpo para conservar energía. Esto conduce a una mayor eficiencia metabólica que en la fase de realimentación posterior conduce a una rápida recuperación del tejido adiposo en las fases iniciales y luego posteriormente de la masa magra. Esto significa que el metabolismo sigue siendo bajo, y que hay una mayor facilidad para ganar grasa y recuperar peso en mayores cantidades que los valores iniciales (efecto yo-yo). La buena regla general es dar un día y un la mitad de las calorías libres por semana sigue siendo muy importante para las características del metabolismo.
A nivel epidemiológico se ha visto que los ambientes de vida actuales son extremadamente termoneutrales y esto no permite producir ese excedente de energía con un efecto termogénico que permitiría un mayor gasto de energía.
GASTO ENERGÉTICO ASOCIADO CON LA "ACTIVIDAD"
se define como el gasto de energía de la vida de la relación. Incluye tanto el gasto energético para el ejercicio físico planificado como un gasto energético definido como N.E.A.T. (termogénesis de actividad sin ejercicio). NEAT incluye todas las calorías que quema al hacer todos esos pequeños gestos diarios como golpear con los dedos en el mostrador, caminar mientras habla por teléfono, saltar de alegría, reír, bajar escaleras, subir escaleras, caminar, cocinar, lavar platos, hacer manualidades. trabajo, etc.
Este gasto energético, durante las últimas décadas ha ido disminuyendo cada vez más y es posible que sea una de las principales causas del rápido crecimiento del sobrepeso y la obesidad, junto a la amplia disponibilidad y disponibilidad de alimentos. , para jugar y los trabajos manuales eran más, el tiempo libre no se pasaba fácilmente frente a la televisión o la computadora.
El deporte amateur, aunque importante, pesa mucho menos en términos de gasto energético que el NEAT. Es poco probable que el deporte sea diario (a menos que sea competitivo) y apenas dura más de una "hora al día. Una" hora diaria en el gimnasio cuesta una media de 200-300 Kcal por día, que puede compensarse con 100 g de pan. más. NEAT, por otro lado, puede desempeñar un papel clave en la maximización del gasto energético. Por ejemplo, un trabajo activo puede hacer que gastes hasta 1500 Kcal por día en comparación con un trabajo sedentario. Las personas delgadas, así como las anoréxicas, están familiarizadas con este mecanismo y, a menudo, se las identifica como hiperactivas. Para aumentar el NEAT es necesario identificar una actividad diaria, realizarla y comprobar si es eficaz. Por ejemplo, se podría considerar la posibilidad de caminar al trabajo o dejar el automóvil antes del lugar de trabajo, o bajarse de una parada antes. entre una persona obesa y una delgada es que esta última se mueva más, durante al menos 2 horas al día.
Ellos
La medición del gasto energético diario debe realizarse con dispositivos portátiles adecuados. Uno de ellos es el BRAZALETE, una banda de tríceps que se usa durante todo el día y que es capaz de registrar el movimiento, la temperatura de la piel, la aceleración lineal del cuerpo, etc. Luego, los datos registrados se procesan para identificar si el tiempo y la cantidad de actividad física son adecuados para la ingesta calórica. Es una excelente herramienta para comprender completamente este importante aspecto del metabolismo.
