Por el doctor Francesco Casillo
Introducción
La cultura, la tradición (religiosa, mística, supersticiosa, folclórica, etc.) son casos espacio-temporales que tejen gran parte de la trama de los aspectos relacionales-sociales del individuo, condicionando su destino.
Lamentablemente, hay muchos "mitos" de nuestro sector ...
"Una mentira dicha muchas veces se convierte en verdad", dice una cita atribuida al revolucionario ruso Lenin. La eficacia y el poder de esta declaración ha sido reconocida por líder político durante eones, ya que es tal que hace que las creencias que quieren ser asimiladas como verdad se arraiguen en la mente de la gente.
Pero como dijo Kennedy en 1962 al "Discurso de graduación"En la Universidad de Yale, el mayor enemigo de la verdad no es la mentira sino el" mito ", ya que es persistente, persuasivo y poco realista. Y el problema más grave es cuando el mito penetra las clases de rango científico, automáticamente se convierte en ley, en referencia a lo que la opinión pública se relaciona y, por tanto, se comporta! Y aquí seguirían los ejemplos "mitológicos" en una extensa revisión.
En este "Dossier Pseudoverdad" intentaremos llamar la atención de los lectores sobre los principales temas más debatidos dentro del culturismo y el deporte en general, ligado a aspectos nutricionales y no solo, para resaltar - a través de la adecuada literatura reportada en las extensas referencias bibliográficas - cuántas de las creencias, no solo populares, sino también médicas (mediáticas) -científicas, lamentablemente están dictadas a partir de opiniones , creencias, rumores, hipótesis y cualquier otra cosa que no tenga conexión con la ciencia, con hechos concretos y significado estadístico ... - ¡y sin embargo representan el "conocimiento" más extendido y permean el conocimiento de las masas y (pseudo) especialistas!
Dieta alta en proteínas y pérdida de mineral óseo
Ahora es ampliamente conocido que las proteínas pueden ser perjudiciales para la salud ósea, basándose en la asociación de que la hipercalciuria, inducida por su ingesta, es el resultado de la movilización de calcio óseo.
Más tarde llegó al conocimiento científico de que la principal fuente de hipercalciuria es el intestino. Estudios posteriores revelaron que la ingesta reducida de proteínas induce una absorción intestinal reducida de calcio, un evento asociado con niveles elevados de hormona paratiroidea. Por lo tanto, se revisó la suposición de que la hipercalciuria inducida por la dieta hiperproteica se asoció con la pérdida de minerales óseos. E incluso surgió lo contrario.
Se realizaron estudios en mujeres posmenopáusicas de 50 a 75 años, y otro estudio en hombres y mujeres de 50 años o más, para evaluar el efecto sobre los niveles de calcio y el metabolismo óseo causado por un aumento en las proteínas (de la carne) de 0,94 a 1,62 y de 0,78 a 1,55 g por kg de peso corporal después de 5 y hasta 9. Los resultados de los dos estudios no informaron hipercalciuria, mucho menos cualquier disminución en la retención de calcio.
En el primer estudio, la excreción inicial de ácido renal informada por el grupo de alto contenido proteico disminuyó significativamente con el tiempo y no marcador el metabolismo óseo sufrió variaciones. En el segundo, sin embargo, una disminución de la excreción urinaria del "N-telopéptido (marcador reabsorción ósea) y aumento de IGF-1 (somatomedina que favorece el anabolismo, también de naturaleza ósea).
Si ayer bajar de peso fue prerrogativa de contando calórico, hace poco tiempo era el índice glucémico, mientras que muy recientemente era una virtud de la carga glucémica; hoy el PRAL ("Carga potencial de ácido renal", es decir, potencial de carga de ácido renal) se ha convertido en una referencia para monitorear la selección de la calidad de los alimentos, con el fin de evitar cargas de ácido renal responsables de la pérdida de minerales óseos. Más allá de las modas nutricionales y los recientes descubrimientos científicos - que en lugar de sumarse al bagaje conocido de conocimiento parecen casi suprimirlo para sobresalir, como si representaran verdades absolutas e indiscutibles -, el carrocero tipo "no miente" sobre la corrección y salubridad de las elecciones de estilo de vida emprendidas, ya que su estructura morfológica no es "más que la mera determinación del fenotipo de la salud orgánica completa en Toto.
Una publicación reciente, que viene a una mayor confirmación y validación de los estudios antes mencionados, es la de 2011 de "Revista de nutrición". El estudio tuvo como objetivo determinar los efectos de una dieta rica en proteínas y PRAL sobre los niveles de absorción y retención de calcio, así como sobre marcador metabolismo óseo. Para ello, se comparó la dieta hiperproteica con PRAL alto (HPHP) con la dieta hipoproteica con PRAL bajo (LPLP). La dieta HPHP mostró valores más altos de IGF-1 y valores disminuidos de hormona paratiroidea en comparación con la dieta LPLP.
Además, la dieta HPHP informó valores más altos en la absorción de calcio y también en la excreción en comparación con la dieta LPLP, pero la diferencia neta entre los valores de calcio absorbido y excretado no difirió entre los dos enfoques. El protocolo HPHP no produjo cambios en el marcador metabolismo óseo. Y el aumento en la absorción de calcio observado en HPHP compensa su excreción. Además de esto, el aumento de los niveles de IGF-1, la disminución de las concentraciones de hormona paratiroidea y la estabilidad simultánea de la marcador del metabolismo óseo indican que el enfoque de alto contenido de proteínas no es responsable de las implicaciones negativas sobre la salud ósea.
Otro estudio reciente sobre 8 carrocero D "élite niega el "carácter absoluto de la relación causal" enfoque alto en proteínas y acidosis metabólica ". Los ocho atletas, de entre 18 y 25 años, fueron reclutados entre aquellos que tenían al menos un período de entrenamiento de más de 2 años a la vista. eventos y que también han reportado varias victorias en campeonatos nacionales (por lo tanto, estos no son sujetos novatos incluidos en el estudio, sino atletas con alto Rotación proteína).
Su ingesta proteica consistió en 4,3 g ± 1,2 g de proteína por kilo de peso corporal por día, en un contexto calórico de 5621,7 kcal +/- 1354,7 kcal por día. Su plan complementario también incluía cantidades de suplementos de vitaminas y minerales (calcio y potasio) significativamente más altas que las dosis normalmente recomendadas.
La proporción de las proporciones entre los macronutrientes dentro del cuerpo calórico diario se estableció de la siguiente manera: 34% de carbohidratos, 30% de proteínas, 36% de grasas. Las proporciones de las proporciones entre los macronutrientes que se derivan únicamente de los suplementos fueron las siguientes: 14% de carbohidratos , 66% de proteínas, 20% de grasas y el 28% de la ingesta diaria total de proteínas provino de suplementos a base de proteínas.
Al inicio del estudio se asumió que la ingesta de proteínas cinco veces superior a la recomendada para la población general (0,8 g por kilo de peso corporal) podría inducir graves alteraciones homeostáticas en el delicado equilibrio ácido-base.
Al final del estudio, fracasó la obviedad en la detección de fenómenos de acidosis metabólica en respuesta a altas cargas proteicas.
Este estudio confirma hasta qué punto los efectos de un macronutriente (en este caso proteínas) no pueden darse como absolutos y en toda circunstancia, sino que siempre deben contextualizarse y sobre todo verificarse en una relación causa-efecto como conditio sine qua non para conocer su impacto metabólico real.
Cualquier otra forma de observar y concebir se desnata realimentación El objetivo permanece indiferente, especulativo y estéril con respecto a los efectos reales inducidos por estímulos específicos, en este caso bioquímico-nutricional.
Los autores plantean la hipótesis de que, muy probablemente, el ejercicio físico en combinación con "amortiguadores" como el potasio y el calcio ayudó a prevenir el fenómeno de la acidosis resultante del alto consumo de proteínas.
Por lo tanto, las proteínas no son las principales responsables de los efectos ... pero el contexto nutricional y el estilo de vida general en el que se insertan representa el determinante de los efectos finales, positivos o negativos respectivamente.
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