El arroz rojo salvaje es el nombre de algunas especies de arroz (género Oryza) que se definen comúnmente como silvestres, no porque sea imposible reproducirlos en cautiverio, sino para distinguirlos de las especies cultivadas más comunes conocidas como O. sativa.
Los diversos tipos de arroz rojo salvaje, de los que de ahora en adelante hablaremos como un solo grupo, son típicamente integrales y de un color granate claro, matices dados por la concentración de antocianinas o antocianinas, a diferencia del arroz común que, en su forma integral , es de color marrón.
Dado que los factores nutricionales que lo caracterizan están completamente concentrados en la capa aleurónica externa, el arroz rojo salvaje se comercializa solo entero o parcialmente procesado: arroz semicrudo.
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