Cotechino

Que es eso

Cotechino es una salchicha para cocinar típica del norte de Italia, a base de cerdo y corteza de cerdo (nomenclatura trinomial: Sus scrofa domesticus). Desde el punto de vista estético, el cotechino es muy parecido al salami de cacerola, mientras que en lo que se refiere al relleno es totalmente similar al del zampone.