Alergia a la soja

¿Qué es la alergia a la soja?

La alergia a la soja es una de las alergias alimentarias más comunes. Es una reacción adversa mediada por el sistema inmunitario que se produce después de la ingesta dietética de semillas o derivados de Glycine max (Familia de las Fabaceae); como veremos, la gravedad de los síntomas varía.

Nota: El aceite de soja altamente refinado está exento de etiquetar la presencia de alérgenos, ya que no contiene trazas de proteínas, que son los agentes responsables de las reacciones inmunes a la soja.