Patatas crujientes al horno con poco aceite

En la lista de guarniciones de verduras favoritas, las papas sin duda merecen el podio. ¡Hoy voy a cocinar papas horneadas súper crujientes para ti! "Qué noticia", dirás. ¡Pero ten cuidado! Por lo general, para que las patatas asadas sean atractivas y crujientes, usas aceite a voluntad: hoy te desvelaré algunos trucos para obtener patatas fritas crujientes con muy poco aceite. ¿El secreto? ¡Harina de maíz! Descubramos esta receta juntos.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 111 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 700 g de patatas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita de romero
  • Aproximadamente 20 g (1 cucharada) de harina de maíz amarillo

  Materiales necesitados

  • Pelador de verduras
  • Cacerola grande
  • Plato de pyrex
  • Cuchara de madera
  • Cucharón
  • Colador

  Preparación

  Para preparar las patatas al horno crujientes usaremos 3 trucos importantes:

  1. Precocinar patatas en agua hirviendo: esto puede reducir el tiempo de cocción en el horno, evitando que las patatas se sequen demasiado.
  2. Enfriamiento de la papa después de la precocción en agua: el aceite solo se agregará cuando las papas se hayan enfriado, de esta manera las papas requieren menos aceite.
  3. Espolvorear ligeramente con harina de maíz antes de cocinar las patatas en el horno: la harina de maíz favorece la costra dorada.
  1. Pelar las patatas después de lavarlas con agua dulce y secarlas.
  2. Obtener pequeños trozos de papa, cuidando de mantener el mismo tamaño (es importante hacer pequeños trozos de papa del mismo tamaño para una cocción uniforme).
  3. Vierta los trozos de papa en una cacerola y llénela con agua fría. Lleve a ebullición y calcule solo 3 minutos desde la ebullición.
  4. Escurre las patatas y sazona con sal. Deje que las papas se enfríen a temperatura ambiente.
  5. Engrase una sartén grande de Pyrex con dos cucharadas de aceite. Vierta las patatas y mezcle bien. Nivele las patatas con una espátula, evitando superponerlas.
  6. Espolvoree con pimienta y agregue romero picado o picado.
  7. Antes de hornear, espolvorea la superficie de las papas con un puñado de harina de maíz.
  8. Precalentar el horno a 200 ° C y hornear: hornear durante 40 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  9. Sirve las patatas bien calientes.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Un verdadero truco para agregar harina de maíz antes de terminar de hornear, ¿verdad? Alternativamente, también puede usar sémola de trigo duro o pan rallado. Una pizca y listo. ¿Alguna vez probaste papas al horno con músculo de trigo?
  Prueba también las patatas en sartén (con un poco de aceite).

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Las patatas crujientes al horno con poco aceite son una guarnición llena de energía. Esta, aportada principalmente por carbohidratos (bajos en grasas), requiere porciones de consumo moderado (especialmente si el consumo es de alta frecuencia). La ración media de patatas crujientes al horno con poco aceite corresponde a unos 100-150 g (110-165 kcal).