¿Mira lo que hice para cenar hoy? Invitando, ¿verdad? Es un rollito de ternera relleno de jamón y espinacas. Y ya sabes, tomó muy poco tiempo (porque todo el trabajo lo hizo el horno que lo cocinó y el carnicero que batió el bife yo acabo de preparar las espinacas) !! ¿Cómo lo hice? todavía tengo invitados para cenar !!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 116 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 1 hoja de laurel
- 250 g de espinaca
- q.s. de sal
- 2-3 hojas de salvia
- 1 ramita de romero
- 100 g de jamón cocido
- q.s. de pimienta
- Para la espinaca: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de nuez de ternera
- 30 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de aromas para asados
- Aproximadamente 200 ml de vino blanco seco
Materiales necesitados
- Tabla de cortar o tabla de repostería
- Olla para cocinar espinacas
- Cilindro
- Red alimentaria elástica
- Cazuela con tapa
- Cucharón
- Rallador
Preparación
- Primero, cuece la espinaca al vapor y déjala enfriar un poco.
- Pica las espinacas en trozos grandes con un cuchillo, luego sofríelas en una sartén con sal, pimienta, ajo y una gota de aceite de oliva virgen extra.
¿Por qué cortar la espinaca?
De esta forma, la espinaca no formará los característicos filamentos en el rollo de carne.
Si lo desea, también puede picar las espinacas hasta formar una crema.- Abra el filete de ternera y condimente al gusto agregando sal, pimienta y especias para asar. Cubrir toda la superficie con lonchas de jamón cocido, luego distribuir las espinacas picadas sobre ellas y espolvorear con parmesano rallado.
- Enrolle suavemente el rollo, comenzando por el borde corto.
- Inserte una red elástica para alimentos en la parte inferior de un cilindro; deslice el rollo suavemente en el cilindro, luego deslice la pantalla a lo largo de toda la superficie del rollo.
- Suelde los extremos de la bobina.
- Calentar una cacerola al fuego: cuando esté muy caliente, dorar el panecillo en todas sus partes.
tenga en cuenta
Es importante dorar el panecillo cuando la sartén esté muy caliente: de esta manera, es posible crear una costra atractiva en la carne, ¡sin recurrir al uso de aceite y mantequilla!- Cuando el dorado esté completo, mezclar con abundante vino blanco seco y agregar aromas al gusto (recomendamos: salvia, romero y laurel).
- Continuar la cocción durante una hora y media aproximadamente, dando vueltas al rollo de vez en cuando La carne debe cocinarse siempre en abundante líquido: si el vino se evapora, se recomienda añadir más vino o agua.
- Justo antes de apagar el fuego, deje secar el exceso de líquido, retire el rollo de la sartén y cuele la salsa.
- Deje que el rollo se enfríe por completo antes de quitar la red elástica y cortarla.
- Es recomendable cortar el rollo en rodajas de 1 cm de grosor y acompañarlo con la salsa de cocción.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Cuando tienes invitados y quieres dar una buena impresión, platos como los rollitos de carne y los asados en general nos ayudan mucho porque siempre podemos prepararlos con mucha antelación y recalentarlos en el acto. ¡¡En resumen, causarás una gran impresión !!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El rollo de carne relleno sin grasas añadidas es un plato a base de carne con muy pocos carbohidratos y una modesta cantidad de lípidos. Las proteínas son abundantes y de alto valor biológico, mientras que el colesterol no es excesivo. Las fibras, por otro lado, son deficientes y requieren la adición de un plato de acompañamiento La porción promedio de rollo de carne relleno sin grasas añadidas es de aproximadamente 200-250 g (230-290 kcal).
