RISOTTO CON PROSCIUTTO Y MELóN

Cédula de Identidad de la Receta

129 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

300 g de arroz
30 g de yogur griego
Comida casera: 30 g de cubito de verduras
100 g de jamón crudo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Q.b. de pimienta
Q.b. de sal
50 g de pulpa de melón
600 ml de agua
50 ml de vino blanco seco

Materiales necesitados

Tabla de cortar
Cuchillo
Cazuela
Cuchara de madera
Cucharón
Charola para hornear

Preparación

Lleve el agua a ebullición y condimente al gusto con crema de cubitos de verduras casera.

Sabía usted que
En esta receta usamos el cubito de verduras cremoso casero. Como alternativa, puede preparar un caldo de verduras con zanahoria, apio y cebolla o usar agua con sal.

Lave el melón en agua fría y elimine cualquier rastro de tierra. Cortar el melón en rodajas, pelarlo y cortarlo en cubos pequeños. Pese 250 g de pulpa de melón.
Vierta el aceite en una cacerola y saltee los dados de melón: cocine a fuego alto durante 2 minutos.
En este punto, agregue el arroz, desglasar con el vino blanco y tostar por un minuto, revolviendo con frecuencia.
Vierta un cazo de caldo de verduras en el arroz, luego cubra con la tapa y cocine a fuego muy lento durante unos minutos. Vierta de nuevo un poco de caldo a la vez y siga rociando el arroz poco a poco hasta que esté cocido (12-15 minutos, según el tipo de arroz elegido).
Mientras tanto, cortar el jamón crudo en tiras y tostarlo en una sartén, sin añadir condimentos: el jamón crudo debe estar ligeramente dorado, pero no quemado.
Cuando el arroz esté listo, apague el fuego y agregue una cucharada de yogur griego.

¿Por qué usar yogur griego?
El yogur griego se utiliza para hacer el risotto más cremoso, evitando la adición de mantequilla o nata.

Sirve el risotto de inmediato, acompañando con unas tiras de jamón crudo y pimienta recién molida.

Comentario de Alice - PersonalCooker

¿Qué tal mi reinterpretación del clásico jamón y melón? Me gusta mucho y tengo que agradecerle a mi mamá por darme esta idea realmente interesante. ¿Te gusta la idea de un risotto afrutado? Pruébalo también con melocotones: ¡realmente especial!

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

El risotto con jamón y melón es un primer plato no demasiado enérgico, aunque los valores del lateral se refieren al alimento cocido, por lo tanto rehidratado.
Las calorías provienen principalmente de los carbohidratos, seguidos de los lípidos y las proteínas. Los carbohidratos son esencialmente complejos, los ácidos grasos del tipo monoinsaturado y los péptidos de valor biológico medio. La fibra parece ser deficiente, al igual que el colesterol.
El risotto con prosciutto y melón es un primer plato que se adapta a la mayoría de las dietas, mejor en pequeñas porciones para quienes tienen sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 o hipertrigliceridemia. Es adecuado para la dieta contra la enfermedad celíaca pero podría crear algunos síntomas adversos en los intolerantes a la lactosa más sensibles, por lo que debe excluirse de la dieta vegetariana y vegana.
La ración media de Risotto con Jamón y Melón Cocido es de unos 250g (325kcal).