Cuando empiezas a cocinar con la idea de preparar un plato alternativo, la pregunta que muchas veces te viene a la cabeza es: "¿Cómo combinar los ingredientes para obtener un éxito seguro?" Entonces, piénsalo y piénsalo, he decidido ofrecerte arroz basmati con gambas y calabacines y, como el ojo también quiere su parte, te lo serviremos de una manera muy elegante. Veamos la receta juntos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 99 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 180 g de arroz basmati
- 300 g de calabacín
- 250 g de camarones
- 1 sobre de azafrán
- 150 ml de leche
- 1 cucharadita (5 g) de harina de arroz
- q.s. de sal
- q.s. de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- Charola para hornear
- Cazuela
- La báscula pesa la comida
- bol
- Cucharilla
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Molde de aluminio o silicona
Preparación
- Lavar y limpiar el calabacín, quitándole las puntas. Corta los calabacines en tiras o dados.
- Dorar los calabacines a fuego alto con un chorrito de aceite, sal y pimienta y cocinar 5 minutos.
- Mientras tanto, lave el arroz basmati en agua fría para eliminar el exceso de almidón. Si es necesario, deje que el arroz crudo se remoje durante 15 minutos.
- Ponga a hervir el agua en cantidades iguales al doble del peso del arroz. Sal ligeramente y vierta una cucharada de aceite. Cuando el agua hierva, agregue el arroz, baje el fuego, cubra con la tapa y cocine por 10 minutos ( o por el tiempo indicado en el paquete) sin mezclar.
- Proceda con la salsa. Agrega los camarones a la sartén con el calabacín, subiendo el fuego.
- Disolver el almidón de arroz en una parte de leche (unos 50 ml). Calentar la leche restante y disolver el azafrán en ella. Combinar la leche con el almidón directamente en la sartén y mezclar: la salsa comenzará a espesarse a medida que suba la temperatura.
¿Por qué no disolver el azafrán y el almidón juntos?
Los almidones utilizados para espesar (como en este caso) deben disolverse previamente en un líquido frío, por lo que es recomendable mezclar la harina de arroz con leche fría y añadirla solo después a la salsa picante. Si disolviéramos el almidón en leche caliente, formaría grumos.
En cambio, es preferible disolver el azafrán en líquidos calientes antes de agregarlo a la salsa.- Procede lentamente con la cocción de la salsa.
- En este punto, el arroz habrá absorbido toda el agua, deje reposar el arroz durante otros 5 minutos.
- Engrase un molde de aluminio (o silicona) y rellénelo con arroz.
- Componga el plato: haga una especie de corona con la salsa y, en el centro, voltee el molde relleno de arroz.
- Servir inmediatamente.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Como dije antes, ¡hemos creado una combinación perfecta de ingredientes para que un plato grite! Si no quieres hacer la pirámide de arroz como lo hice yo, por supuesto puedes mezclar el arroz basmati directamente en la salsa, el plato lo hará. ¡Sea igual de bueno!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El arroz basmati con camarones y calabacín es un primer plato bastante ligero. El aporte calórico es bastante bajo (aunque los valores del lateral se refieren al plato cocido) y proviene principalmente de los hidratos de carbono, mientras que las proteínas y los lípidos son menos importantes, mientras que faltan el colesterol y la fibra.
El Arroz Basmati con Camarones y Calabacín se presta a cualquier régimen nutricional, cuidando las porciones moderadas en caso de sobrepeso. La ración media es de unos 300g de risotto cocido (300kcal).
