En el restaurante chino probé bolas de masa de arroz por primera vez y ¡me emocioné! ¡Pero no siempre puedes ir a un restaurante chino! ¡Así que hice una búsqueda en línea, experimenté un poco en mi cocina y encontré la receta ideal! Me las arreglé para conseguir una masa que, en mi opinión, es fabulosa: no veo la hora de que pruebes mi receta de ñoquis de arroz: ¡veámoslo juntos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 218 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Por unas 50 bolas de arroz
- 120 g de harina de arroz
- 70 g de harina blanca del tipo 00
- Aproximadamente 120 ml de agua
Materiales necesitados
- La báscula pesa la comida
- bol
- Cuchara de madera
- Película transparente
- Cuchillo afilado
- Tablero de pastelería
- Tamiz
Preparación
- En un bol tamizar la harina de arroz y la harina blanca. Agrega el agua tibia poco a poco y poco a poco, amasa durante mucho tiempo, hasta que el agua se absorba por completo. Si la masa se te pega a las manos, agrega un poco más de harina de arroz: la masa debe quedar aterciopelada, suave y sin grumos.
- Envuelva la masa en una hoja de film transparente y déjela reposar durante media hora.
- Coger la masa y obtener una salchicha de 25-30 cm de largo, triturar suavemente la parte superior del cilindro obtenido, aplanando así la superficie.
- Cortar la salchicha de pasta en varias rodajas de unos milímetros de grosor. Para obtener bolas de masa de arroz más delgadas, presione ligeramente sobre la superficie de cada rebanada, teniendo cuidado de mantener una forma elíptica. Los ñoquis de arroz son finas láminas de masa, de forma elíptica y alargada, con extremos romos.
El método alternativo
Para preparar las albóndigas de arroz se puede seguir otro procedimiento, una vez obtenida la masa y dejar reposar, enharinar la superficie de trabajo y extender la masa finamente con un rodillo. Con una rueda de masa lisa, obtener tiras de masa de un par de cm de altura. Corta cada tira en trozos para obtener rectángulos. Para mantener la forma elíptica, típica de las albóndigas de arroz, es recomendable cortar los extremos de cada rectángulo con una cucharadita.- Coloca los ñoquis sobre una tabla de repostería enharinada o sobre un paño. Los ñoquis se pueden hervir inmediatamente: después de haberlos sumergido en agua ligeramente salada, están listos en 10-12 minutos de ebullición. Crudos, se pueden conservar en la nevera un par de días: en este caso es recomendable taparlos con un paño o encerrarlos en una bolsa, manteniendo una cierta distancia entre uno y otro para evitar que se hagan. palo. Para un almacenamiento más prolongado, se recomienda congelar.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Cuánto tiempo se tardó en hacer la receta? Gastando poco y con muy poco esfuerzo hemos preparado nuestras albóndigas de arroz muy personales: ahora solo nos queda cocinarlas. Para cocinar, te sugiero que los sumerjas en abundante agua con sal y los hiervas durante 10 minutos. ¡Luego podríamos condimentarlos con la salsa que más nos guste! Sígueme en la siguiente receta: ¡te mostraré mi cobertura favorita para estos ñoquis!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los ñoquis de arroz son un alimento adecuado para la formulación de primeros platos. Tienen un aporte energético no demasiado elevado, aunque hay que tener en cuenta que, a diferencia de la pasta seca, los ñoquis ya están bastante hidratados, por lo que absorberán menos agua durante la cocción.
El aporte energético lo aportan principalmente los hidratos de carbono, seguidos de las proteínas y los lípidos, el colesterol está ausente y las fibras no son demasiado relevantes.
Las bolas de masa de arroz son adecuadas para la mayoría de las dietas, pero los diabéticos, los hipertrigliceridémicos y los obesos deben consumirlas con moderación. No son aptos para la dieta celíaca ya que contienen gluten.
La ración media varía según el condimento utilizado.
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