¿A quién de nosotros no le gustan las tartas? Son tan buenos, golosos, fragantes ... Pequeño problema: ¡las calorías! ¡Así que creé una masa quebrada para pasteles realmente fabulosa, con un porcentaje calórico mucho más bajo que la receta clásica! La masa quebrada que te propongo hoy se prepara con harina integral, panela, solo 2 yemas de huevo y sin mantequilla.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 338 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Dosis para masa quebrada para un molde de 28 cm de diámetro:
- 40 ml de agua
- 260 g de harina integral
- 5 g de levadura en polvo
- Ralladura de limón sin tratar
- 40 ml de aceite de maíz
- 1 pizca de sal
- 20 g (1 mediana) de yemas de huevo
- 60 g (1 mediana) de huevos
- Producto completo. bio: 70 g de azúcar de caña
Materiales necesitados
- bol
- Tablero de pastelería
- La báscula pesa la comida
- Película transparente
- Rodillo
- Limones en fila
- Tamiz
Preparación
- En un tazón, combine todos los ingredientes secos, a saber, harina integral, azúcar morena, levadura tamizada y sal. Condimente los polvos con ralladura de limón (o vainilla).
- En el centro, combine un huevo, una yema, el aceite de semilla y el agua. Mezclar bien, incorporando gradualmente los polvos.
- Transferir la masa a la superficie de trabajo y amasar a mano hasta obtener una masa compacta y no pegajosa. Si es necesario, agregue más harina.
La idea correcta
Para obtener una masa quebrada aún menos calórica, es posible sustituir el azúcar moreno por 35 g de fructosa.- La masa quebrada integral está lista y se puede extender inmediatamente con un rodillo.Si no lo usa de inmediato, puede envolver la pasta en film transparente y guardarla en el refrigerador durante 2-3 días. Para prolongar la vida útil, es aconsejable extender la masa, enrollarla junto con una hoja de papel de hornear: por lo tanto, el rollo se puede congelar y utilizar según sea necesario (después de descongelar en el frigorífico).
Comentario de Alice - PersonalCooker
La masa quebrada integral que he sugerido se puede utilizar inmediatamente y no requiere tiempos de espera para descansar (como es el caso de la masa quebrada original). ¡Ahora puedes extenderlo con un rodillo para obtener conchas para tartas o bizcochos pequeños!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La masa quebrada integral sin mantequilla es una base de pastelería alternativa a la tradicional. Es menos energético pero aún muy calórico, se distingue por el mayor aporte de fibra y el menor contenido de colesterol y grasas saturadas. La porción promedio de Shortbread de Trigo Integral sin Mantequilla no está bien definida y debe adaptarse a la preparación específica.
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