¿Quién dijo que no se puede comer pizza porque es demasiado alta en calorías? Por supuesto, no es que debamos comerla todos los días, pero una vez a la semana, también podemos premiarnos y comernos una buena pizza, tal vez respetando algunas pequeñas precauciones, evitando curados. carnes, limitando los quesos y prefiriendo las verduras. Por eso hoy les sugiero una pizza vegetariana diferente, cuya masa no se prepare ni con leche ni con agua. El ingrediente secreto es la cerveza, que hace que la pizza sea crujiente por fuera y suave por dentro.
Video de la receta
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
Cédula de Identidad de la Receta
- 123 Kcal Calorías por porción
-
Ingredientes
Para pasta
- 350 g de harina de Manitoba
- 1 cucharadita (5 g) de azúcar
- 2 cucharadas (20 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 6 g de sal
- 12 g (medio cubo) de levadura de cerveza
- 100 ml (medio vaso) de agua
- 200 ml de cerveza
Rellenar
- 400 g de tomates cherry enlatados
- 200 g de mozzarella
- 150 g de calabacín
- 150 g de berenjena
- 150 g de pimientos
Materiales necesitados
- 1 tazón grande
- 1 rodillo
- Papel de hornear
- 1 cacerola para el tomate
- 1 sartén para verduras
- Cucharas de acero y madera
- Licuadora para picar queso
- Licuadora de inmersión (si es necesario)
- Cuencos para verduras
Preparación
- En medio vaso de agua tibia, desmenuzar la levadura de cerveza y agregar una cucharadita de azúcar para promover la fermentación, mezclar bien con un palito de madera hasta que toda la levadura se haya disuelto.
- En un tazón grande, tamice la harina de Manitoba; en el centro se vierte la levadura ya disuelta en el agua, se procede a añadir la sal (evitando el contacto directo con la levadura) y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Luego mezcla todo con la cerveza, añadiéndola lentamente.
¿Qué hacer si la masa es demasiado líquida o demasiado dura?
En el primer caso, la solución más inmediata es agregar un poco de harina a la vez; viceversa, si la masa está demasiado dura agregar un poco más de cerveza.
Por este motivo, siempre es recomendable dejar a un lado un poco de harina y un poco de líquido.- Cuando ya no sea posible mezclar con la cuchara de madera, pasar la masa a la superficie de trabajo y trabajar la masa con fuerza y durante mucho tiempo, para favorecer la formación de gluten. Continuar mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea. que no se pega a las manos.
- Mientras tanto, engrase una sartén con bisagras o una bandeja de goteo (placa de horno rectangular) con una gota de aceite; alternativamente, también es posible revestir el molde con papel de hornear.
- Luego, extienda la masa de pizza sobre una hoja de papel de hornear, primero con las manos, luego con un rodillo, hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro.
- En este punto, transfiera el disco de masa obtenido a la sartén.
- Deje que todo suba en un lugar cálido y húmedo durante un par de horas.
¿Cuál es el lugar ideal para dejar que la masa de la pizza suba?
El consejo es colocar la sartén que contiene la masa de pizza cerca de una fuente de calor, como el radiador. Incluso el horno apagado (previamente calentado poniendo una cacerola de agua hirviendo dentro del horno) es un lugar ideal para facilitar la levadura.- Mientras tanto, prepare la cobertura de pizza vegetariana. En un cazo calentar la pulpa de tomate, sazonar con sal y pimienta y agregar una gota de aceite. Cocine durante unos diez minutos. Dejar enfriar y, si es necesario, licuar todo con la batidora de inmersión.
- Prepara el queso: transfiere la mozzarella a un procesador de alimentos, hasta que alcance un grano de tamaño mediano. De esta forma, es más fácil dosificar la cantidad de queso, sin exceder.
El consejo del cocinero personal
El consejo es utilizar la mozzarella específica para pizza (en barra) u otro tipo de requesón estirado (ej. Fontina dulce) y evitar el uso de mozzarella fior di latte porque, en la cocción, este tipo de queso tiende a expulsar también. mucho líquido, lo que hace que la pizza sea excesivamente aguada.- Así que prepara las verduras: después de lavarlas con cuidado, corta el pimiento, la berenjena y el calabacín en rodajas. Prepara un par de cacerolas al fuego: cuando estén muy calientes, dora las verduras por ambos lados, hasta que la cocción esté completa. Agregue el condimento solo después de cocinar, después de quitar las verduras de las sartenes.
- Después de dos horas, la pizza habrá duplicado su volumen: por lo tanto, extienda el tomate por toda la superficie de la pizza. Hornea la pizza (solo con el tomate) en un horno caliente, precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.
¿Por qué hornear pizza solo con tomates?
Al cocinar solo la base de la pizza con tomate durante los primeros 20 minutos, evita que la mozzarella y otros ingredientes se quemen durante la cocción.- Después de 20 minutos (¡la pizza aún no está lista!) Retire la pizza del horno; luego agregue los demás ingredientes (queso y verduras).
- Hornee nuevamente por otros 10 minutos, hasta que la masa de pizza comience a volverse agradablemente ámbar.
- Cortar en rodajas y servir caliente.
Comentario de Alice - PersonalCooker
La pizza vegetariana preparada con cerveza es un plato único, completo y equilibrado desde el punto de vista nutricional. Ideal para una velada con amigos, la pizza vegetariana es una combinación perfecta de nutrición y sabor.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La pizza vegetariana con cerveza es un alimento que, por sus características nutricionales, podría clasificarse entre los “primeros platos típicos italianos”. Los valores mostrados en el lateral se refieren al aporte energético de la pizza cruda, que después de la cocción pierde un porcentaje justo de agua, aumentando proporcionalmente el aporte energético. En cualquier caso, la masa y la salsa de la cerveza de pizza vegetariana es menor calórico que los ofrecidos por cualquier restaurante comercial.
