Incluso las personas con diabetes pueden darse un capricho, de vez en cuando, con un postre goloso: lo importante es poder formular un postre adecuado, que no sobrecargue el azúcar en sangre y evite los picos glucémicos ligados al consumo de azúcares. Por eso os propongo el bizcocho con peras, sin azúcar, sin mantequilla y con harina integral de espelta.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 139 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 600 g de peras
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 70 g de eritritol
- 60 ml de aceite de maíz
- 100 ml de leche desnatada
- Producto integral: 150 g de harina de espelta
- 10 g de levadura en polvo
- 30 g de salvado de avena
- 1 pizca de canela
Materiales necesitados
- Sartén cuadrada del lado de 22 cm
- bol
- Mezclador de inmersión
- La báscula pesa la comida
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Tamiz
Preparación
- Pelar las peras y cortarlas en trozos pequeños, dejando algunas rodajas enteras para decorar.
- Echar la mitad de la pulpa de la pera en un vaso de precipitados, agregar la leche y el huevo, licuar todo con la batidora de inmersión hasta obtener una crema líquida.
- En un bol mezclar la harina de espelta integral, el salvado, el eritritol, la levadura tamizada y la canela.
Sabía usted que
El eritritol es un poliol indicado para quienes padecen diabetes porque tiene un índice glucémico igual a cero, evita picos glucémicos ligados al consumo de azúcares y aporta solo 0,2Kcal / g. Tiene un poder edulcorante igual al 70% respecto al azúcar.
Puede sustituirse por 25 g de fructosa o 17 g de stevia.- En el centro, verter el batido obtenido y el aceite, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa.
- En este punto, agregue los trozos de pera restantes. Vierte la mezcla en un molde cuadrado forrado con papel pergamino y decora en el centro con rodajas enteras de pera.
- Coloca el bizcocho en el horno y hornea a 180 ° C durante 40 minutos. Al cocinarlo, el bizcocho no se hinchará mucho, pero seguirá estando muy suave y esponjoso.
- Deje enfriar, retire del papel pergamino y sirva en cubos.
Comentario de Alice - PersonalCooker
En comparación con un pastel de pera clásico, ¡aquí hemos reducido drásticamente las calorías y especialmente los azúcares! Para mantenerse en forma y controlar los síntomas relacionados con la diabetes, recuerde seguir una "dieta sana, equilibrada y practicar mucho deporte. ¡Y los pasteles sin azúcar como este que les he propuesto serán su recompensa!"Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El pastel de pera para diabéticos es un alimento dulce sin sacarosa añadida. Tiene un aporte calórico moderado, aunque los valores se refieren a la composición de los ingredientes crudos y por tanto bien hidratados. Las calorías son aportadas principalmente por los carbohidratos y los lípidos, y sólo de forma secundaria por las proteínas. La mayoría de los ácidos grasos son insaturados, el colesterol es insignificante y la fibra es bastante abundante.
Como sugiere el título, esta receta es particularmente adecuada en comparación con otros postres en caso de diabetes, pero esto no significa que se pueda consumir libremente. Recuerde que el Pastel de Pera para Diabéticos contiene tanto lactosa como gluten.
La ración media no debe superar los 80g (110kcal).
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