Hoy prepararemos una tarta de queso especial, cuyo protagonista es el quark, ¡un queso muy popular en Alemania y Austria! Si te gusta el agradable sabor amargo de este queso para untar y te encanta el contraste con el dulce, ¡no podrás decirle que no a esta tarta de queso!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
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Ingredientes
Para la base
- 250 g de galletas secas
- Aproximadamente 120 ml de leche
Para el relleno de quark
- 500 g de Queso Quark
- 180 g (3 medianos) de huevos
- Esencia de vainilla
- Corteza rallada de limón sin tratar
- 1 pizca de sal
- 100 g de azúcar morena
- 100 g de pasas sultanas
Materiales necesitados
- Molde desmontable de 20 cm de diámetro
- Papel de hornear
- Látigos eléctricos
- Cuchara de mesa
- La báscula pesa la comida
- Rallador
- Rodillo
- Bolsa de plastico
Preparación
- Primero, concéntrate en preparar la base de la tarta de queso. Reúna las galletas en una bolsa plástica, luego desmenuza con la ayuda de un rodillo. Vierta la leche en el polvo de galleta y amase hasta que la mezcla esté bastante húmeda. Distribuya las migas de galleta en la base de un molde desmontable, cuidadosamente forrado con papel de hornear: nivelar la base con la ayuda del borde de una cuchara. Las dosis de leche dependen del tipo de bizcocho utilizado.
- Ablande las pasas en agua tibia durante 5 minutos, luego enjuague, exprima y reserve.
- Dedícate a la elaboración de queso crema. Pelar los huevos y dividir las yemas de las claras. Recoger las yemas de huevo en un recipiente, agregar el azúcar morena, una pizca de sal y la nata durante 5 minutos. En este punto, agregue lentamente el queso quark a cucharadas. Es recomendable utilizar el queso a temperatura ambiente para evitar la formación de grumos. Condimente con la ralladura de limón y la esencia de vainilla, luego agregue las pasas blandas: continúe trabajando la mezcla hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada.
Sabía usted que ...
Para preparar esta receta utilizamos queso quark casero. La preparación es sencilla: basta con mezclar 2 litros de leche con un tarro de yogur y zumo de limón, llevar a 90 ° C y pasar la cuajada a un paño para dejar escurrir el suero. Tu queso quark casero está listo.
- Precalentar el horno a 160 ° C.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve. Agrega la masa de claras de huevo al queso crema, poco a poco, cuidando que la mezcla no se colapse.
- Unta la nata sobre la base del bizcocho. Colocar en el horno y hornear a 170 ° (ventilado) durante 40 minutos. Apaga el horno y deja reposar el bizcocho dentro.
- La tarta de queso Quark está lista: si quieres, puedes servirla con mermelada de fresa. Puede conservarse en la nevera durante 3-4 días.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡El queso de quark es perfecto para las tartas de queso porque deja un sabor ligeramente ácido pero muy delicado! También va muy bien con ricotta: si quieres, puedes decorar el postre con una salsa de mandarina o con un glaseado de chocolate.
