¿Conoces las cáscaras de cítricos azucaradas ?, ¿esas delicias que ofrecen los puestos durante las ferias del pueblo? ¡Aquí encontré la receta para preparar en casa cáscaras de naranja y limón confitadas!
Video de la receta
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
Cédula de Identidad de la Receta
- 287 Kcal Calorías por porción
-
Ingredientes
Para la piel confitada
- 400 g (2 grandes) de naranjas sin tratar
- 100 g (1 grande) de limón sin tratar
- Aproximadamente 250 g de azúcar
- 3 cucharadas de agua
Para terminar
- Q.b. (Aproximadamente 50 g) de azúcar
Materiales necesitados
- Bochas
- Cazuela
- La báscula pesa la comida
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuchara de mesa
- Plato
- Papel de hornear
Preparación
- Con un cuchillo, retire la piel de 2 naranjas y un limón grande: es importante elegir solo fruta orgánica.
- Cortar la cáscara (tanto la parte exterior como la parte blanca) en tiras de 0,5 cm y recogerlas en un bol. Cubrir con agua y enjuagar la piel varias veces, cambiándola con frecuencia: esta operación es fundamental para eliminar el regusto amargo del albedo (parte blanca de los cítricos). Dejar en remojo unas horas, preferiblemente durante la noche.
La idea anti-desperdicio
Es posible recuperar el agua de enjuague porque está cargada con olor a naranja y limón: se puede usar para baños de pies o como agua para rociar sobre el cuerpo (en este último caso, es recomendable agregar unas gotas de aceite esencial a la naranja para acentuar la fragancia).
- En este punto, escurrir las cáscaras del remojo y pesarlas, recogerlas en una cacerola, junto con la misma cantidad de azúcar (también puedes usar azúcar morena) y añadir 2-3 cucharadas de agua.
- Llevar a ebullición las cáscaras con el azúcar manteniendo una llama muy viva y cocinar durante 3-4 minutos. Apaga el fuego y déjalo enfriar durante 15 minutos.
- Repite el procedimiento descrito en el punto anterior (sin agregar agua) por otras 3 veces: a medida que se hierve la mezcla, puedes notar que el azúcar se vuelve más denso y el agua se evapora gradualmente.
Sabía usted que ...
Puede seguir el mismo procedimiento para hacer jengibre confitado.
- Cuando las pieles se vean secas y cubiertas de azúcar cristalizada, retírelas de la cacerola mientras aún estén calientes y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y cubierta de azúcar: tenga cuidado de no quemarse (y tal vez use guantes de látex). ), mezcle las cáscaras de naranja para que el azúcar se pegue bien.
- Una vez frías, las cáscaras de naranja y limón están confitadas, listas para comer, se pueden conservar durante 2 semanas en un recipiente de hojalata.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Las cáscaras de naranja y limón confitadas se mantienen fuera del frigorífico, posiblemente en un ambiente seco, lejos de fuentes de luz y calor. Se mantendrán perfectos durante 2-3 semanas.
Las cáscaras de naranja y limón confitadas son alimentos muy calóricos que pertenecen al conjunto de los dulces.
La energía la aportan principalmente los carbohidratos, las proteínas y las grasas son irrelevantes, los carbohidratos están compuestos principalmente por azúcares simples, el colesterol está ausente y la fibra es muy alta, no contienen gluten, lactosa ni histamina.
Las cáscaras de naranja y limón confitadas no son adecuadas para todas las dietas; al ser muy ricos en azúcares, conviene evitarlos en caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia. Son relevantes en intolerancia a la lactosa, enfermedad celíaca e hipersensibilidad a la histamina, respetan las filosofías vegetariana y vegana.
La porción promedio de naranja confitada y piel de limón es de aproximadamente 20 g (55 kcal).
.jpg)
-non-sentire-i-sapori.jpg)
