Panna cotta con mermelada de fresa

Universalmente conocida, la panna cotta es un postre de cuchara muy popular por su delicadeza y su agradable aroma a vainilla. Terminada con caramelo, salsas de frutas, menta o cualquier otra cosa, la panna cotta marida de forma excelente con infinidad de salsas y cremas, así que demos luz verde y dejemos volar nuestra imaginación y jueguemos con todos los ingredientes que tenemos en casa. Para personalizar el postre. como nos gusta, escuchando mis gustos, decidí preparar la panna cotta con la mejor mermelada del mundo: la mermelada de fresa casera que preparaba mi madre, mi musa.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 166 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 1 vaina de vainilla
  • 5 g (unas 2 hojas y media) de cola de pescado
  • 2 cucharadas (aproximadamente 30 ml) de leche
  • 2 cucharadas de mermelada
  • 400 ml de nata fresca
  • 90 g de azúcar glass

  Materiales necesitados

  • 1 cazo para calentar la nata
  • 1 sartén para leche
  • 1 tazón pequeño para agua
  • Moldes para budines (silicona, aluminio o desechables)
  • 1 cuchara de madera o un batidor

  Preparación

  1. Primero, remojar las láminas de gelatina (espesante) en agua fría: dejar reposar durante 10 minutos, hasta que la gelatina se vuelva blanda y elástica.
  2. Mientras tanto, vierte la nata fresca en un cazo y, revolviendo, disuelve el azúcar glas con ayuda de una cuchara de madera o un batidor.
  3. En la nata, añadir la vaina de vainilla previamente cortada por la mitad y raspada con un cuchillo pequeño.
  4. Cuando se hayan ablandado, se vierten las hojas de gelatina en una sartén con un par de cucharadas de leche tibia. Luego disolver bien la gelatina y verterla sobre la mezcla de nata, azúcar y vainilla.
  5. Continuar mezclando sin dejar hervir la mezcla.
  6. Cuando la gelatina esté bien mezclada con la nata, retiramos la vaina de vainilla: la mezcla ya está lista para ser vertida en los moldes elegidos.
  7. Con ayuda de un cucharón verter la cantidad justa de nata en cada molde, quienes lo prefieran, antes de verter la panna cotta en los moldes, pueden añadir una cucharadita de mermelada de fresa a cada molde.

  Precaución importante
  Cuando se utilizan moldes de silicona, el consejo es colocarlos en una fuente de horno o en una sartén rígida antes de rellenarlos con crema: esto es para evitar que se derrame la panna cotta (todavía líquida) mientras se mueven los moldes en el frigorífico.

  8. Deje que los moldes se enfríen en el refrigerador durante al menos 3-4 horas, hasta que la panna cotta se haya solidificado por completo.
  9. Pasado el tiempo necesario, volcar suavemente los moldes, favoreciendo el desprendimiento de la panna cotta aplicando una suave presión.

  El consejo está bien
  Para sacar las panna cotta de los moldes de aluminio, es recomendable sumergirlas unos segundos en un recipiente que contenga agua hirviendo: el choque térmico (del frío del frigorífico al calor del agua) favorecerá el desprendimiento del bizcocho del molde, una vez volteado, un plato.

  10. Sirva al gusto con una cucharada de mermelada de cerezas u otra salsa dulce.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  En esta receta, la panna cotta se combina con una salsa de fresa, pero se puede asociar con muchas otras salsas como una salsa de frutos rojos, un poco de chocolate, una crema de menta, etc.

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  La panna cotta con mermelada de fresa es un postre de cuchara que supera ligeramente las 100kcal por ración (ya que cada ración es <100g); contiene una buena cantidad de ácidos grasos saturados y un poco de colesterol, aspectos que la hacen inadecuada para un consumo frecuente en caso de hipercolesterolemia. Incluso los azúcares simples son bastante altos, mientras que la fibra está casi ausente. Para todos, y especialmente para los que tienen sobrepeso o tienen algún tipo de metabolismo, la panna cotta con mermelada de fresa es un "capricho" que se concede con una frecuencia dietética reducida.