Hoy prepararemos un pastel de migas típico del norte de Italia, llamado Sbrisolona o Fregolota. Estos nombres pueden ser extraños, pero se originan en el dialecto local: en Mantua, "briciola" se llama "brisa", mientras que en Veneto se llama "fregola". ¡De ahí el nombre del postre! Los ingredientes principales son harina blanca, harina amarilla, azúcar y almendras. Para reducir un poco las calorías, ¡cambié algunas dosis en comparación con la receta tradicional!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 414 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para pasta
- 100 g de harina blanca del tipo 00
- 100 g de harina de maíz amarillo
- 100 g de almendras
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 50 g de mantequilla
- 100 g de azúcar morena
- 1 pizca de sal
- Corteza rallada de limón sin tratar
Servir
- 1 chorrito de grappa
Materiales necesitados
- bol
- Tamiz
- La báscula pesa la comida
- Mezclador
- Sartén con un diámetro de 24 cm
- Rallador
Preparación
- Combine unos 80 g de almendras en el recipiente de una licuadora. Licúa hasta obtener un polvo.
- En un bol tamizar la harina blanca y combinar la harina de maíz (es recomendable preferir un tipo de harina de maíz de grano fino) con la harina de almendras, 80 g de piloncillo y sal. Condimente con ralladura de limón.
Sabía usted que
En esta receta hemos modificado ligeramente las dosis originales, reduciendo la cantidad de mantequilla a 50 g (en lugar de 100) y utilizando un huevo entero en lugar de solo la yema.
Es posible volver a visitar la sbrisolona de forma vegana: en este caso, es recomendable sustituir la mantequilla por margarina casera y el huevo por leche de soja.- Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mézclala con las harinas con las manos hasta obtener una mezcla desmenuzable y arenosa.
- Mezclar todo con un huevo (clara y yema): tendrás que obtener una mezcla de migas húmedas y gruesas.
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- Forrar un molde con bisagras de 24 cm de diámetro con papel de horno, luego verter la mezcla de migas, aplanándola ligeramente ejerciendo una suave presión con las manos: la superficie no debe ser uniforme. Termine insertando las almendras enteras restantes y espolvoreando con azúcar morena.
- Hornee a 180 ° C (ventilado) durante 20-25 minutos.
- Retirar del horno, dejar enfriar y disponer en un plato cóncavo. Espolvorea un poco de grappa sobre la superficie del bizcocho y, con un puño, rompe la sbrisolona en trozos. Sirve el bizcocho en trozos irregulares.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡La sbrisolona está lista! Es un pastel que, al menos en mi parte, se suele regalar a amigos y familiares en Navidad (¡pero debo admitir que me encanta prepararlo incluso en el período extra navideño!). Pruébalo: ¡está delicioso!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Sbrisolona es un alimento incluido en el grupo de postres.
Tiene un elevado aporte calórico, aportado principalmente por los carbohidratos, seguido de los lípidos y finalmente las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos complejos (almidón), insaturados y proteínas de valor biológico medio y alto.
Las fibras son abundantes y el colesterol está presente en entidad media.
La Sbrisolona no se presta a la dieta vegana, mientras que sí está permitida en la dieta ovo-vegetariana.
No es adecuado para la dieta contra el sobrepeso, la hiperglucemia (o diabetes mellitus tipo 2) y la hipertrigliceridemia; en caso de hipercolesterolemia, es recomendable ingerirlo en pequeñas porciones.
Contiene lactosa y gluten, por lo que conviene excluirlo de la dieta contra las intolerancias relacionadas.
La porción promedio de Sbrisolona es de aproximadamente 20-30 g (85-120 kcal).
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