Pan brioches

Hola chicos, hoy la cocina de maravillas de My-personaltrainerTv se convertirá en una especie de barra de pastelería, lista para preparar un fabuloso postre esponjoso perfecto para el desayuno. ¿Recuerdas cuando hicimos los brioches? Aquí, hoy me gustaría ofrecerles una variante un poco menos dulce y un poco menos calórica, pero igual de buena: veamos juntos cómo se prepara el pan brioche en casa, utilizando solo un huevo y muy poca mantequilla en 400 g de harina.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 243 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  Para los brioches

  • 400 g de harina de Manitoba
  • 1 vial de sabor a naranja
  • 30 ml de mantequilla
  • 50 ml de leche
  • 5 g de sal
  • 20 g de azúcar
  • 60 g (1 mediana) de huevos
  • 100 ml de agua
  • 15 g de levadura de cerveza

  Para decorar

  • Aproximadamente 20 g de azúcar granulada
  • 60 g (1 mediana) de huevos
  • 20 ml de leche

  Materiales necesitados

  • Cuencos de varios tamaños
  • Cucharones de madera
  • Tablero de pastelería
  • Cuchillo afilado
  • Molde de ciruela
  • Rodillo
  • Cepillar
  • Colador
  • Guantes de látex (opcional)

  Preparación

  1. Tamizar la harina y verterla en un recipiente grande de vidrio o plástico.
  2. Disuelva la levadura de cerveza en agua tibia, endulzada con una cucharadita de azúcar.
  3. Vierte la levadura en el centro de la harina y déjala reposar unos quince minutos, hasta que esté bien hinchada.
  4. Derrita la mantequilla en la leche, luego agréguela a la mezcla de harina y levadura. Mezclar todo añadiendo el azúcar, la sal, el huevo y el sabor a limón.
  5. Deja que todo suba en un ambiente cálido y húmedo, hasta que se duplique el volumen: tardará unas dos horas.
  6. En este punto, puede proceder a dar forma al pan brioche. Coloca la masa con levadura en una tabla de repostería ligeramente enharinada. Estirar la masa con un rodillo para formar un rectángulo de 1 cm de grosor, unos 20-25 cm de ancho y 30 cm de largo.

  tenga en cuenta
  La longitud del rectángulo de masa debe ser igual a la del molde que se está utilizando. En esta receta utilizamos un molde para pastel de ciruelas (o molde para pan) de 30 cm de largo y 10 cm de ancho; para ello hemos intentado obtener un rectángulo de 30 cm de longitud.

  7. Enrolle el rectángulo sobre sí mismo (comenzando por el lado largo), luego córtelo en 8 pedazos para formar pequeñas rosas. Acomoda las rosas obtenidas en el molde para bizcocho de ciruelas, cuidando de dar la vuelta al lado liso hacia arriba y alternarlas como se indica en el video (dejando espacios vacíos entre una y otra).

  ¿Por qué arreglar las rosas así?
  El envoltorio de la masa afecta la suavidad del producto final: con este método, de hecho, el brioche será extremadamente suave y no se colapsará. Los espacios vacíos que quedan entre una rosa y la otra, por otro lado, se "cerrarán" durante la levadura.

  8. Deje que las rosas se eleven en un ambiente cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que dupliquen su volumen: la masa debe sobresalir del molde y no debe haber espacios entre una rosa y otra.
  9. Cuando la masa haya subido al punto correcto, cepille suavemente la superficie con el huevo batido con un poco de leche. Terminar con un puñado de granos de azúcar y hornear inmediatamente en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 25-30 minutos.

  La idea extra
  Al ser solo ligeramente dulce, el brioche también se puede rellenar con embutidos o quesos: en este caso, se recomienda claramente evitar añadir azúcar granulada a la superficie.

  10. Deje enfriar por completo y guarde el brioche durante un par de días, dejándolo bien cerrado en una bolsa de nailon. Ideal para el desayuno, los brioches se pueden servir en rodajas, calentar brevemente en el horno y rellenar con mermelada.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Y este es el espectacular pan brioche My-personaltrainerTv. Ante los que usan muchos huevos y montañas de mantequilla, hemos hecho un pan dulce mucho más ligero no solo en comparación con el brioche tradicional sino también en comparación con el pan brioche clásico. Y luego, qué puedo decir, la mirada también es realmente atractiva, ¿no crees?

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  El pan brioches es una preparación básica de repostería. Es una mezcla muy proteica y rica en carbohidratos, tanto simples como complejos; no hay escasez de lípidos saturados. Ciertamente puede sustituir algunos alimentos para el desayuno, especialmente los envasados, aunque (personalmente) creo que su consumo debe limitarse o alternarse para no ser un "hábito dietético constante. Las raciones de brioches pueden oscilar entre 30 y 90g (70 -220kcal) dependiendo de la comida en la que se inserten.