, como glucosa o fructosa, y una molécula de proteína o lípido, sin la acción controladora de una enzima.
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La glicación puede ocurrir tanto dentro como fuera del organismo, tomando los nombres de glicación endógena y exógena.
La glicación es un proceso aleatorio y espontáneo que altera el funcionamiento de las biomoléculas y no requiere el uso de ATP (adenosina-trifosfato), la molécula que transporta la energía.
¡Atención! Gran parte de las primeras investigaciones sobre la glicación de fructosa ha explotado técnicas analíticas imprecisas que han llevado a una drástica subestimación de la importancia de la fructosa en la glicación.
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