Por otro lado, muchos todavía se preguntan si esta bebida puede perjudicar objetivamente su salud. Dado que esta es una duda muy extendida, cualquier profesional de la nutrición ciertamente no puede evitar preguntarse "porque?'.
La respuesta es, en verdad, bastante trivial:
- No es un alimento básico y no contiene nutrientes esenciales;
- Aporta sustancias potencialmente venenosas, aunque en porcentajes modestos y, dentro de las porciones y frecuencias normales de consumo, probablemente inofensivas.
En este artículo intentaremos comprender mejor cuáles son los principios negativos del café y cómo incluirlo en la dieta de manera razonable.
bebida (por ejemplo, café americano, café marroquí, etc.).
Para los italianos, el café no es solo un "hábito, sino un símbolo: una pausa, una relajación, un momento de convivencia o un espacio reservado para el diálogo con uno mismo. Baste decir que a muchas personas les resulta más difícil suspender esta bebida que fumar cigarrillos.
También hay otro aspecto, lejos de ser secundario: el papel de aportar cafeína.
Café y cafeína: ¿para que sirve?
Todo el mundo sabe que el café es una fuente nutricional de cafeína (1,3,7-trimetilxantina o 1,3,7-trimetilpurina-2,6-diona), alcaloide perteneciente a la categoría de moléculas psicotrópicas (narcóticas o psicoactivas) y más precisamente a estimulantes - su DL50 oral es variable en humanos, pero aproximadamente de 150 mg / kg.
A nivel del sistema nervioso central (SNC), la cafeína actúa de forma similar a la adenina, actuando como un inhibidor competitivo de la misma, tendiendo a incrementar los niveles de adrenalina y noradrenalina, por tanto estimula el SN simpático (mayor vigilia) y conduce a un aumento de la frecuencia cardíaca y del flujo sanguíneo a los músculos, disminución del flujo sanguíneo a la piel y órganos internos, liberación de glucosa en el hígado. También promueve la filtración renal (diuresis) y parece aumentar la liberación de grasa del tejido adiposo en condiciones de ayuno.
En segundo lugar, al ser también un inhibidor de la fosfodiesterasa, la cafeína alarga el efecto de la anfetamina, metanfetamina y metilfenidato, y facilita la transmisión de dopamina (neurotransmisor ligado a la motivación) y glutamato (neurotransmisor ligado a la memoria).
Estas características hacen del café una bebida naturalmente "dopante", ampliamente utilizada tanto por quienes pretenden optimizar el rendimiento mental como atlético.
Muchos desconocen, sin embargo, que el abuso del café conduce a una adaptación metabólica a sus concentraciones, ergo: menor eficacia.
", el primer riesgo a tener en cuenta es el posible establecimiento de una forma de adicción, más precisamente de cafeinismo.
Los posibles daños del café a menudo están relacionados con esta conducta inapropiada, que se basa en la adicción a las metilxantinas estimulantes.
Sin embargo, un exceso de estos alcaloides no está recomendado para: niños, mujeres embarazadas y enfermeras (a partir de 3 tazas al día), insomnes, cardiópatas y arritmicos, portadores de alteraciones degenerativas de los vasos, especialmente diabéticos severos, especialmente neuróticos ansiosos, psicóticos. por ejemplo, bipolares, epilépticos, pacientes con glaucoma, hipertensos, predispuestos a la migraña, propensos a hemorragias, artríticos, osteoporóticos, pacientes con reflujo gastroesofágico (ERGE), dispépticos, gastríticos o que padecen úlceras, que sufren de colon irritable, que padecen enfermedades inflamatorias del colon, insuficiencia hepática y renal, pacientes con inflamación y / o inflamación de la próstata y del tracto urinario.
Existen varias interacciones medicamentosas: efedrina, alcohol, adenosina, alendronato, antibióticos, clozapina, dipiridamol, disulfiram, estrógeno, fluvoxamina, litio, medicamentos para la depresión (MAO), medicamentos que retardan la coagulación sanguínea, etc.
¿Qué más tiene de malo el café?
El café negro es una infusión de polvo obtenido de la molienda de semillas tostadas (frutos de plantas pertenecientes al género Coffea). Este último tratamiento térmico, que alcanza los 400 ° C, determina la formación de compuestos aromáticos y agradables, pero también de otros potencialmente tóxicos, por lo tanto venenosos a altas concentraciones.
Entre las muchas, la de mayor preocupación es la "acrilamida". La exposición prolongada a altas concentraciones de acrilamida puede dañar el sistema nervioso. Sin embargo, este es generalmente un riesgo reservado para las personas directamente involucradas en los procesos industriales que lo utilizan, incluso si una dieta excesivamente rica en este residuo tóxico (muy abundante, por ejemplo, incluso en alimentos fritos con almidón) puede aumentar el riesgo de cánceres de trompas. .digestivo.
El café tostado conserva una cantidad considerable de taninos que, si por un lado desempeñan un papel antioxidante, por otro, en exceso, pueden causar daños a la salud: función antinutricional sobre la absorción de minerales (especialmente hierro) y de quelación de proteínas. , limitando la absorción de péptidos alimentarios y también inactivando ciertas enzimas digestivas.
, nerviosismo e inquietud, diversos malestares estomacales, náuseas y vómitos, aumento de la frecuencia cardíaca o alteración del ritmo, aumento de la frecuencia respiratoria y otras afecciones mencionadas anteriormente.
