Aunque los días en que el cuajo de manzana verde (Granny Smith) era la única fruta recomendada para los diabéticos han quedado atrás, todavía se dice con demasiada frecuencia que estas personas deberían abstenerse de consumir fruta. Otras veces, se recomienda simplemente evitar. o variedades más azucaradas, prefiriendo aquellas con un índice glucémico bajo.
Importancia de la carga glucémica
En realidad, cuando se trata de frutas y diabetes, no existen prohibiciones absolutas. Es cierto, de hecho, que algunas frutas contienen un mayor porcentaje de azúcares, pero esto no justifica su total eliminación de la mesa del diabético. No debemos olvidar nunca, de hecho, que la cantidad total de carbohidratos que se obtiene de un determinado alimento ( carga glucémica) es a menudo más importante que su calidad (índice glucémico), es decir, por tanto, incluso la fruta azucarada se puede consumir con el debido cuidado, en primer lugar con la moderación de las cantidades.
o el volumen) simplemente varía según el contenido de carbohidratos de la fruta; obviamente será más alto para aquellos con un índice glucémico bajo y más bajo para la fruta más azucarada.
Respetando esta precaución, el impacto de los dos alimentos sobre los niveles de glucosa en sangre será muy similar, aunque no idéntico. Además del contenido de azúcar, de hecho es importante evaluar la riqueza en fibra y la forma en que se encuentra el alimento. tomado.
De hecho, cuanta más fibra hay y menor es el pico glucémico que se alcanza tras la digestión; por esta razón, el zumo de naranja tiene un índice glucémico más alto que la fruta en gajos, lo que a su vez eleva menos el azúcar en sangre cuando se consume con la parte blanca. de la cáscara, llamado albedo, porque es rico en pectina (una fibra soluble).
Los caquis, higos, plátanos, uvas, frutos secos y frutas confitadas son los que generalmente no se recomiendan en presencia de diabetes, así como la mayoría de los jugos de frutas industriales, ya que muy a menudo contienen azúcares añadidos; Por tanto, se recomienda dar preferencia a los sin edulcorar y / o edulcorados con edulcorantes artificiales.
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