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Introducción
El siguiente artículo se centra en el proyecto del profesor Valter Longo, director del departamento de gerontología de la Universidad de California.
El amplio énfasis mediático que se le da a los supuestos beneficios de esta dieta no encuentra suficiente confirmación científica (ver el capítulo "Aspectos negativos y críticos").
Nutrición y longevidad
Durante casi dos siglos, la ciencia médica moderna ha estado buscando la correlación entre la nutrición y el aumento de la salud y la esperanza de vida.
Además de la conocida investigación sobre la Dieta Mediterránea de Ancel Keys (continuada por varios estudiosos), existen muchos testimonios sobre el efecto beneficioso de los alimentos.
Generalmente, los mayores de cien años Italianos siguen una dieta a base de pasta, legumbres, verduras, frutas y aceite de oliva virgen extra.
La persona más anciana del mundo (datos actualizados a octubre de 2016) es Emma Morano, de 116 años, una italiana de Verbania (una ciudad a orillas del lago Maggiore). La señora consume principalmente pastas, arroces, sémolas y sopas de verduras.
Sin embargo, es la isla de Okinawa (sur de Japón) la que ostenta el récord absoluto de número de habitantes ultracentenarios en plena forma (atún) y muy poca carne. Otro aspecto muy importante que caracteriza el estilo gastronómico de los habitantes de esta isla japonesa es la moderación calórica, al respecto, un famoso dicho local sugiere comer alrededor del 80% de la comida necesaria para sentirse satisfecho.
Por otro lado, antes que el profesor Longo, varios investigadores han obtenido resultados importantes, en términos de aumento de la longevidad de los conejillos de indias de laboratorio, al adoptar el principio de restricción calórica; el difunto profesor Veronesi y el Instituto Europeo de Oncología de Milán sugieren un ayuno parcial. y la restricción calórica como pilares de la "dieta anti-envejecimiento".
