Entre las bases de repostería, una nota de mérito va sin duda al Pan si Spagna: ¡su suavidad, su sabor neutro y la esponjosidad típica se prestan a innumerables combinaciones! Los huevos, el azúcar y la harina son los tres ingredientes principales en la formulación clásica del bizcocho. ¡Hoy propongo en cambio la versión sin gluten! ¡Descubrámoslo juntos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 263 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 360 g (6 medianos) de huevos
- 180 g de azúcar glass
- 100 g de fécula de patata
- 80 g de almidón de arroz o maicena
- Corteza rallada de limón sin tratar
Materiales necesitados
- Batidora de mano eléctrica
- Tamiz
- Tazón grande
- Sartén con bisagras de 24 cm de diámetro
- Espátula
- Rallador de limón o fila
- La báscula pesa la comida
Preparación
- Pelar los huevos y combinarlos en el recipiente de la batidora eléctrica. Agrega el azúcar glass y la ralladura de un limón. Batir los huevos con el azúcar durante mucho tiempo, al menos 15 minutos: tendrás que obtener una crema esponjosa, hinchada y suave.
Sabía usted que
El secreto para obtener un bizcocho perfecto es el batido prolongado de los huevos con el azúcar: cuanto más trabajes la nata, más suave será el resultado.
En este caso, hemos aromatizado la nata con ralladura de limón; sin embargo, es posible utilizar otros sabores como vainilla en polvo, semillas de vainilla o aromas en gotas (naranja, ron, etc.).- En un bol tamizar la fécula de maíz y la fécula de patata. Alternativamente, puede utilizar harina de arroz o la mezcla específica de harinas sin gluten. Para esta receta, se recomienda marcar el símbolo de la oreja cruzada en el paquete. Que asegura la ausencia de gluten.
- Transfiera el huevo y la crema de azúcar a un tazón muy grande.
- Precalentar el horno a 160 ° C.
- Incorporar las harinas muy lentamente, poco a poco, tamizándolas de nuevo antes de combinarlas, mezclar los polvos con la nata con ayuda de una espátula, cuidando que la mezcla no se colapse.
- Una vez obtenida una nata blanda y sin grumos, pasarla a un molde abatible de 24 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado con fécula de maíz o harina de arroz (o forrado con papel de horno).
- Colocar en el horno inmediatamente y hornear a 160 ° C durante unos 40 minutos. Es recomendable realizar la prueba del palillo antes de apagar el horno para asegurarse de que el interior del bizcocho también esté cocido a la perfección.
- Deje el bizcocho en el horno apagado durante 10 minutos antes de sacarlo.
- Retirar del horno, retirar suavemente del molde y dejar enfriar por completo antes de cortar.
- Para una mejor presentación, se recomienda raspar la superficie del bizcocho para quitar la costra que se ha formado. Luego proceda cortando el bizcocho en dos o tres discos.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Una vez fuera del horno, el bizcocho debe dejarse enfriar por completo antes de cortarlo: de esta forma se van a poder obtener unos discos perfectos. ¡Como no contiene gluten, este bizcocho también es ideal para celíacos!
¡No te pierdas el Strawberry Cake, preparado con este bizcocho muy suave!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El bizcocho sin gluten es un alimento bastante calórico, con un predominio energético atribuible a los carbohidratos más que a las grasas y proteínas. El colesterol es muy abundante, la fibra es escasa y no contiene gluten.
Esta versión de bizcocho se presta a la dieta del celíaco, pero no a la del sujeto hipercolesterolémico y con sobrepeso.
La ración media (considerando que es un alimento para rellenar) es de unos 30g (80kcal).
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