PIADIZZA A MODO MIO - PIZZA RELLENA EN UNA SARTéN

Cédula de Identidad de la Receta

250 Kcal Calorías por porción

Ingredientes

Para 1 piadizza

100 g de harina de Manitoba
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 g de sal
1 g de levadura de cerveza seca
5 g de azúcar morena
80 ml de agua
50 g de harina de espelta

Para el llenado

80 g de mozzarella
20 g de puré de tomate
1 cucharadita de orégano

Materiales necesitados

bol
La báscula pesa la comida
Sartén con tapa
Corte

Preparación

En un bol tamizar la harina de Manitoba con la harina de espelta, agregar la levadura seca, una cucharadita de azúcar moreno y mezclar con agua tibia y aceite de oliva virgen extra; como último ingrediente agregar la sal, y seguir trabajando la masa por por lo menos 5 minutos, hasta que la mezcla esté extremadamente suave.

Algunas ideas alternativas
Como alternativa a la harina de espelta, puede utilizar harina de trigo integral, avena o harina de centeno. Para todas las preparaciones, sin embargo, es recomendable utilizar cierta cantidad de harina de Manitoba, que es una harina fuerte capaz de formar mucho gluten en contacto con líquidos, característica esencial para obtener una masa suave y esponjosa.
Como alternativa a la levadura seca, es posible utilizar 3 g de levadura de cerveza fresca o levadura madre en dosis iguales al 30% del peso de la harina.

Colocar la bola de masa en un bol, cubrir con film transparente y dejar reposar un par de horas.
Coge la masa, colócala sobre la tabla de repostería y ábrela con las manos, ayudándote a esparcir la masa con las yemas de los dedos hasta conseguir un disco bastante regular. No se recomienda el uso de un rodillo.
Calentar una sartén antiadherente de 28 cm de diámetro: cuando esté caliente cuece el disco de pasta, manteniendo una llama alegre durante los dos primeros minutos, tapando la sartén con la tapa. Gire el disco de masa con una espátula y cocine por otros 2 minutos. El método de cocción refleja el de la piadina.
Cuando el disco de pasta esté cocido. Rellénelo por la mitad con los ingredientes de su elección (por ejemplo, tomate, orégano y mozzarella) y ciérrelo a la mitad. Baja el fuego, tapa con la tapa y termina de cocinar por otros 3-4 minutos. Retirar la piadizza del fuego y servir de inmediato.

La idea sin relleno
La piadizza se puede servir sin relleno: de esta forma, puede ser rellenada, en el momento, por el comensal que puede elegir los ingredientes que prefiera.

Comentario de Alice - PersonalCooker

Llámalo piadizza o pizzadina si lo prefieres: de la forma que decidas nombrar esta extraña receta, estoy seguro de que obtendrás la felicidad de los invitados como recompensa. ¡Piadizza conquistará tu corazón!

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

Piadizza es una receta que pertenece al grupo de platos / alimentos individuales a base de pan o similares.
Tiene un aporte energético medio, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos insaturados complejos y péptidos de bajo valor biológico.
La fibra está presente en excelentes cantidades y el colesterol es irrelevante.
La pizza rellena en sartén es adecuada para la mayoría de las dietas, incluidas las destinadas a la nutrición clínica para el sobrepeso, la hiperglucemia, la hipertrigliceridemia y la hipercolesterolemia.
Contiene gluten y debe ser excluido de la dieta contra la enfermedad celíaca; conteniendo lactosa debe evitarse por la dieta contra la intolerancia a este azúcar típico de los productos lácteos.
La abundancia de fibra podría incrementar la peristalsis intestinal.
Piadizza es aceptado por la filosofía lacto ovo vegetariana (siempre que la mozzarella utilizada no contenga cuajo animal) pero no por la vegana.
La ración media en un solo plato es de 150-200 g (alrededor de 375-500 kcal).