Pastel Rústico De Calabaza Sin Mantequilla y Sin Huevos

¡Acabamos de pasar las puertas del otoño! ¡Una bonita y buena tarta rústica con verduras de temporada es casi obligatoria! Por eso os propongo hoy una tarta rústica de calabaza y manzana, exquisita, sin mantequilla y sin huevos en la masa. ¿Azúcar? Usaremos muy poco, que solo necesitaremos para las manzanas de decoración.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 118 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  Para la masa

  • 550 g de pulpa de calabaza
  • 150 g de pasas sultanas
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g (1 mediana) de manzanas
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 150 g de harina integral

  Para cobertura

  • 100 ml de agua
  • 50 g de azúcar morena
  • Aproximadamente 300 g de manzanas

  Materiales necesitados

  • Tabla para cortar alimentos
  • Cuchillo afilado para limpiar la calabaza.
  • Cazuela para cocinar calabaza
  • Cuenco para remojar pasas
  • Sartén con bisagras de 24 cm de diámetro
  • Papel de hornear
  • Cacerola pequeña para el almíbar
  • Guantes de latex
  • Tamiz

  Preparación

  1. Primero limpie la calabaza: retire los filamentos internos y las semillas y despréndala de la cáscara dura y masiva. Reducir la pulpa en trozos pequeños. Para saber cómo limpiar y cortar la calabaza fácilmente, haga clic en ESTE VIDEO.
  2. Mientras tanto, preparamos el almíbar, que solo necesitaremos para la maceración de las manzanas. En una cacerola, disuelva el azúcar morena en el agua hirviendo y déjela enfriar por completo, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.
  3. Remoja las pasas en agua caliente durante al menos 10 minutos.
  4. En un cazo calentar 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y dorar la pulpa de calabaza. Agrega las pasas blandas bien escurridas del agua de remojo, agregando una pizca de sal. Cocine hasta obtener un puré.
  5. Mientras tanto, cortamos las 2 manzanas (que necesitaremos para la decoración) en rodajas finas y las dejamos remojar en el almíbar enfriado.

  ¿Por qué macerar manzanas en almíbar?
  Necesitaremos las finas rodajas de manzana para la decoración de la tarta. La maceración con el azúcar favorece el dorado de las manzanas durante la cocción en el horno.

  6. Pelar la manzana restante y cortarla en trozos pequeños. Agrega la manzana a la pulpa de calabaza, ahora reducida a crema.
  7. En la misma olla, agregue la harina integral y la levadura en polvo tamizada.
  8. Forrar un molde con bisagras de 24 cm de diámetro con papel pergamino y, posiblemente con la ayuda de las manos untadas con una cucharada de aceite, disponer la masa, distribuir las rodajas de manzana escurridas del almíbar prolijamente sobre la superficie.
  9. Hornea la tarta de calabaza y manzana en un horno precalentado a 200 ° C y hornea por 15 minutos. Después de eso, baje la temperatura a 160 ° C y continúe por otros 35 minutos.
  10. Sacamos el bizcocho del horno y cortamos bien frío.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Puedes servir este pastel rústico de calabaza y manzana ya sea como postre después de una comida rústica o como aperitivo alternativo, quizás acompañado de brochetas de queso y pera. ¿Quién diría que no encontramos rastros de huevos o mantequilla?

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  El Pastel Rústico de Calabaza Sin Mantequilla y Sin Huevos es un postre rico en fibra, bajo tanto en grasas como en proteínas. Se presta a una dieta vegetariana y vegana, pero también a la de la persona que sufre de hipercolesterolemia (ya que no contiene colesterol y aporta muy poca grasa saturada). La ración media apta para el consumo frecuente de Torta Rustica di Zucca es de unos 70 -90g (80-105kcal).