Lección de aperitivo de hoy. En un buffet, los sabrosos pasteles de hojaldre son siempre muy bienvenidos y, junto con las pizzas, se encuentran entre los primeros manjares que devoran los comensales. Pues hoy me gustaría enseñarte a preparar con tus propias manos vol-au-vent, pequeños cofres de hojaldre que se pueden rellenar con salsas, verduras, pescado, etc.
Video de la receta
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
Cédula de Identidad de la Receta
- 473 Kcal Calorías por porción
-
Ingredientes
Ingredientes para 12 Vol-Au-Vent
- 300 g de hojaldre
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 1 cucharada (15-20 g) de semillas de amapola
- 1 cucharada (15-20 g) de semillas de sésamo
Materiales necesitados
- Cortadores redondos u otras formas (estrella, flor, corazón, etc.)
- Cepillar
- Bochas
- Plato para hornear
- Papel de hornear
- Tenedor
Preparación
- Estirar el hojaldre y cortar 12 discos con la ayuda de un cortador de masa redondo o un cortador de galletas en forma de estrella, corazón o flor: sin embargo, se recomienda un cortador de hojaldre de 8 cm de diámetro.
Sabía usted que
Puedes comprar hojaldre confeccionado (disponible en bloque, congelado o fresco, listo para modelar) o hacerlo en casa: averigua la receta pinchando en ESTE VIDEO.- Coloca los discos obtenidos en un plato forrado con papel de horno. Pinche la superficie de los discos para evitar que se hinchen excesivamente durante la cocción.
- En un bol pequeño, pelar el huevo y batirlo unos instantes con ayuda de un tenedor. Cepille la superficie de todos los discos con el huevo.
- Prepare otros 24 discos (del mismo tamaño). Con la ayuda de un cortador de galletas más pequeño (se recomienda un diámetro de 4 cm), ahueca cada disco individual en una corona hasta obtener 24 anillos de masa.
- Coloca los primeros 12 anillos de hojaldre encima de los 12 discos base, manipulando la masa con cuidado para que los bordes coincidan perfectamente. Cepille de nuevo con el huevo y aplique los 12 anillos restantes encima de los anteriores.
Recuérdalo
Cuantos más anillos de hojaldre apile sobre los discos base, más altos y esponjosos serán los vol-au-vents.- Finalmente, cepille todos los bordes. Para embellecer la superficie, distribuir unas semillas de sésamo y amapola: el huevo actúa como pegamento y facilita la adherencia de las semillas al hojaldre.
- Hornee el Vol-au-Vent a 200 ° C durante unos 15 minutos, o hasta que la superficie se vea dorada y brillante.
- Dejar enfriar por completo y rellenar al gusto.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Muy a menudo, por conveniencia, solemos comprar vol-au-vents confeccionados. Sin duda deliciosos, pero intenta hacerlos íntegramente con tus manos, mejor aún si usas hojaldre casero: ¡sentirás que diferencia !!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Vol-Au-Vent son aperitivos de pastelería seca. Tienen un aporte energético y de grasas extremadamente importante (la mayoría de las cuales saturadas, asociadas a una alta concentración de colesterol), lo que las hace inadecuadas para la dieta de los obesos e hipercolesterolémicos. Los carbohidratos también son muy altos, mientras que las proteínas tienen poca importancia. Las fibras no son abundantes. La porción promedio de Vol-Au-Vent es modesta y depende en gran medida del relleno utilizado.
